«Бумага» выбрала одиннадцать петербургских кафе, баров и ресторанов, открывшихся в декабре, узнала, что там готовят, есть ли доставка и что о местах говорят посетители и эксперты.
Читайте, где ризотто готовят из итальянского риса акварелло, какие коктейли подают в барах при Музее Бродского и цветочной лавке и в каком заведении можно попробовать хот-доги на бриоши с авторскими коктейлями.
Этот список доступен и в PaperApp — там все заведения отмечены на карте 📱
Читайте и скачивайте наше приложение. Версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.
Frantsuza Bistrot
Frantsuza Bistrot — современный французский ресторан от Duoband. Кухню заведения возглавил шеф Harvest Иван Фролухин, два года работавший с Аленом Дюкасом. Для Frantsuza Bistrot Фролухин разработал меню с рататуем, говядиной по-бургундски и другими классическими французскими блюдами. Хотя в нем есть и авторские позиции: например, краб с томатным желе и авокадо. Ресторан занимает один зал на 70 посадочных мест, его оформлением занимался дизайнер Алексей Пенюк из студии APAA.
Адрес: набережная Адмирала Лазарева, 22
Режим работы: 18:00–23:00
Ссылка: @frantsuzabistrot
Меню:
650₽ — сыр бри с прованскими травами
550₽ — картофельный гратен с черным трюфелем
490₽ — шоколадная бриошь с ромом и мороженым
Доставка: нет
портал о ресторанах
— Стопроцентной классики ждать не нужно, у Duoband всегда ярче, интереснее и на свой лад. Берем рататуй с томатным мармеладом, бри с черным трюфелем, крабовый биск с каштаном, зобную железу с белыми грибами.
Eclipse Classic
Eclipse Classic находится в том же здании, где раньше работал Eclipse, но концепция заведения изменилась: его разделили на два независимых проекта. Теперь гастрономический акцент делают на продуктах высокого качества из разных стран мира, а гостям предлагают классическое меню a la carte, дополненное двумя сетами. Кухней по-прежнему руководит бренд-шеф Сергей Фокин. Из норвежского лосося он готовит тартар с клубникой, а жюльен из белых грибов дополняет ризотто из итальянского риса акварелло. В дальнейшем в ресторане планируют проводить паблик-токи, лекции по искусству, благотворительные вечера и другие мероприятия.
Адрес: Приморское шоссе, 424
Режим работы: 13:00–23:00
Ссылка: @eclipserest
Меню:
от 590₽ — устрица
1350₽ — страчателла с томатами, базиликом и кедровым орехом
2100₽ — ризотто с жюльеном из белых грибов и коньяком
Доставка: eclipsegourmet.ru
эксперт в сфере гостеприимства и издатель Antenna Daily
— Главный файн-дайнинг Петербурга. Красиво, роскошно, гастрономично.
Elm
Elm на Большой Зелениной улице — проект экс-шефа Made in China Руслана Бабаджанова, который занимается им вместе с Александром Кирюшиным, известным по работе в «КиДо». В заведении один зал с витринными окнами на 32 посадочных места, его оформили, используя мох и дерево. В меню собрали авторские блюда на стыке азиатской и европейской гастрономических традиций: например, томатно-луковый хлеб с нори, севиче из тунца и томатов, а также лосось с кремом из мандарина и фенхеля. Еду готовят на открытой кухне, к блюдам можно заказать вино.
Адрес: Большая Зеленина улица, 18
Режим работы: ПН–ПТ — 9:00–23:00; СБ–ВС — 10:00–23:00
Ссылка: @elmsaintpetersburg
Меню:
450₽ — тартар из говядины на бриоши с черным трюфелем
650₽ — утиная грудка с овощами и ежевичным демиглясом
350₽ — кофейное суфле с карамельным шоколадом
Доставка: нет
ресторанная журналистка и организатор веганского ресторанного фестиваля
— Название очень личное; Elm по-английски — это вяз или карагач, который растет в Узбекистане, откуда Бабаджанов 15 лет назад в Петербург и приехал. Шеф настаивает на авторском подходе — азиатское мешает с европейским. Взять хотя бы димсамы — ни с какими не китайскими вкусами, а с копчеными лангустинами, оливками и черной икрой.
Moderna
Бистро Moderna на Василеостровском рынке запустила сеть кофеен «Фильтр». Заведение работает без броней, внутри установили большой общий стол. За спешелти-кофе отвечает команда «Фильтра», а меню для бистро разработал шеф Sight на Петроградской стороне Николай Денисов. Гостям предлагают два вида бриошь-догов, завтраки-конструкторы на основе яиц, сэндвичи на тартине с разными топингами и другие блюда: от оладьев до греческих оливок и десертов. К еде можно заказать классические и авторские кофейные напитки, больше десяти видов вина и сидр.
Адрес: Большой проспект Васильевского острова, 16/14Б
Режим работы: 10:00–23:00
Ссылка: @modernaspb
Меню:
400₽ — рисовая каша с манго
480₽ — хашбраун из батата
от 480₽ — бокал вина
Доставка: нет
блог
— От освещения до кофе с десертами, от вина до хамона… Мы влюбились! Очень нам понравились еда, интересные десерты, кофе и вино.
«Конец прекрасной эпохи»
В Музее Иосифа Бродского «Полторы комнаты» в доме Мурузи открыли книжный магазин и бар «Конец прекрасной эпохи». В баре можно заказать кофе, вино, крепкий алкоголь, а также коктейли от FollowTheRabbits Family — команды, создавшей El Copitas Bar, Paloma Cantina и Tagliatella Caffe. Сейчас гостям предлагают четыре коктейля: на водке, джине и выдержанном роме. В баре 25 посадочных мест, их количество планируют увеличить.
Адрес: Литейный проспект, 24
Режим работы: ПН–ПТ — 12:00–22:00; СБ–ВС — 11:00–22:00
Ссылка: @brodsky.online
Меню:
550₽ — коктейли
450₽ — бокал вина
150₽ — кофе
Доставка: нет
est. 1993
Заведение на Гороховой улице запустила команда сети Stardogs, работающей с 1993 года. Для нового проекта разработали «премиальные хот-доги» в сливочной бриоши, которую обжаривают перед подачей. В них добавляют фирменные колбаски и другие начинки: например, пастрами, креветки или моцареллу. К хот-догам можно заказать лимонады, кофе, а также алкогольные коктейли на основе фиолетового джина, вермута на тайских цветах и других напитков. Заведение занимает два зала, в одном из которых расположена открытая кухня, стены разрисовали граффити-художники.
Адрес: Гороховая улица, 34
Режим работы: ПН–ПТ — 9:00–23:00; СБ–ВС — 10:00–23:00
Ссылка: @est1993.bar
Меню:
550₽ — хот-дог с тигровыми креветками
490₽ — хот-дог с охотничьей колбаской
от 350₽ — коктейли
Доставка: нет
ресторанный критик
— Повар — лучший! Еда — объедение! Сервис — пусечки и отличники. Названия сортов пива — поэзия. Всё остальное — маманегорюй!
блог
— Хот-доги есть очень дорогие (те, что не с колбасками), а коктейлей дорогих нет. «Персей» с руколой и ананасом — острый и совсем почти не сладкий, а «Геркулес» — на апельсиновом соке с ягодами. В общем и целом отличный проект: красиво, озорно, ярко, много, вкусно, недорого!
«Благородная гниль»
Бар в кластере «Вавилов Лофт» открыла художница Ольга Вишневская, известная под псевдонимом Pepelangelo. Название заведения отсылает к ботритизированным винам, которые получают благодаря благородному грибку Botrytis cinerea. В баре собираются делать наброски с обнаженной натуры, а также устраивать концерты с фламенко и цыганской музыкой. Гостям предлагают экспериментальные блюда: жареные в меду блинчики с паштетом, томленую говядину с цитрусами и сухофруктами и другие позиции, которые будут регулярно обновлять. В барной карте собрали крепкий алкоголь, авторские коктейли и вина, в том числе ботритизированные. Попасть внутрь можно через шкаф соседнего заведения «Винный буфет», а на одной из стен поместили фрески с копиями работ Боттичели и Корнелиссена от художника Олега Лукьянова.
Адрес: Кадетская линия, 5, корпус 2Д
Режим работы: 11:30–23:00
Ссылка: @ateliernoblerot
Меню:
300₽ — тост с ягодным джемом и сыром бри
440₽ — блинчик с паштетом из куриной печени
2900₽ — сет из трех ботритизированных вин
Доставка: нет
блог
— Покрашенные стены выглядят ободранными, фрески старыми, люстра в центре чуть не касается пола своими стекляшками, вдали сцена, где играет оркестр. Место заставляет окунуться в прошлое и размышления. Очень будоражит и вдохновляет.
Zavod Bar
Баром на улице Некрасова занимается ликеро-водочный завод, работающий в Великом Новгороде больше 100 лет. Гостям Zavod Bar предлагают более 50 видов настоек: как традиционные ягодные, так и с необычными вкусами. Кроме того, в барную карту включили крепкий алкоголь, пиво, сидр, домашние лимонады и вино: по бокалам разливают больше десяти позиций из разных стран. Кухней бара руководит шеф Виталий Евсеенко, работавший в Mozarella Bar и заведениях ресторанной группы «Комитет». Он сделал акцент на традиционные русские блюда: например, пельмени ручной лепки и домашние соленья. Также в меню включили бургеры, стейки и пасту, а по утрам гостям предлагают завтраки.
Адрес: улица Некрасова, 40
Режим работы: 9:00–23:00
Ссылка: @zavodbarspb
Меню:
290₽ — вареники с вишней
390₽ — борщ
390₽ — пельмени со свининой
Доставка: нет
эксперт в сфере гостеприимства и издатель Antenna Daily
— В карте Zavod Bar более 50 видов настоек и именно ради них стоит идти сюда. Меню также подстроено под эту концепцию: соленья, блюда из печи, самолепные пельмени. Из необычного готовят закуску румаки — кусочки мяса, печени или судака, обернутые полоской бекона.
Kiki
Гастрономическое пространство на Тележной устроили в берлинском стиле: днем там можно пообедать или провести деловую встречу, а вечером прийти на вечеринку с электронной музыкой. Гастрономическую концепцию Kiki выстроили вокруг стритфуда из разных стран, причем во всех блюдах от шефа Марка Коробцова нет мяса. Например, донер готовят с жареным сыром халуми и подают в турецком хлебе рамадан. Кроме того, в заведении можно попробовать суп из красной чечевицы, ньокки с белыми грибами, хумус с соленьями и другие позиции. Также гостям предлагают вина, лимонады и коктейли в африканском стиле с названиями на языке суахили.
Адрес: Тележная улица, 8–10
Режим работы: 15:00–23:00
Ссылка: @kikikiiix
Меню:
320₽ — донер с халуми
300₽ — стейк из капусты
250₽ — батат с пармезаном
Доставка: нет
блог
— Вместительное пространство с минимальной отделкой. Голый кирпич и мебель, проверенная временем. Барная стойка напротив открытой кухни в едином светлом стиле. Одинаковые ряды окон по двум сторонам, хаотичная рассадка, зоны для танцев, концертов и кинопоказов.
Wild Bar&Flowers
На Пионерской улице открыли бар и цветочную лавку Wild Bar&Flowers, где можно купить букеты и отдельные растения — им дали имена голливудских звезд. Интерьер оформили дизайнеры из студии QUINTESSENCE, а коктейли для бара разработал Дмитрий Якицман, шеф-бармен ресторана Mr. Pinky. Он включил в карту слабоалкогольные напитки на сидре и вишневом пиве, а также более крепкие коктейли на текиле, джине и роме. Кроме того, гости могут заказать вина из разных стран мира. Есть и еда: завтраки, супы, горячие блюда и десерты.
Адрес: Пионерская улица, 32
Режим работы: 10:00–23:00
Ссылка: @wild_barflowers
Меню:
380₽ — фалафель в пите с соусом райта
от 260₽ — бокал вина
от 390₽ — коктейль
Доставка: нет
Butcher&Banker
В ресторане на Большой Морской улице планируют проводить шоу-программы, концерты и выступления иммерсивного театра. Заведение заняло четыре зала, рассчитанные на 144 посадочных места. Пространство оформили в стиле эклектика, на стенах вывесили арт-объекты. Кухней заведения руководит Эмиль Ковтун, работавший в нескольких ресторанах холдинга Ginza Project. Он объединил в меню европейские и азиатские блюда: заказать можно, например, стейк рибай и куриный попкорн. В барную карту включили коктейли, вино и пиво, причем гостям предлагают вариант «пивного безлимита».
Адрес: Большая Морская улица, 22
Режим работы: 12:00–23:00
Ссылка: @butcherandbanker
Меню:
540₽ — брускетта с ростбифом
340₽ — утиный суп с лапшой и шпинатом
720₽ — сибас со свежими овощами
Доставка: нет
посетительница
— Интерьер в стиле фьюжн, хорошо продуманные детали, которые хочется разглядывать. Для стильных фото можно найти несколько уголков, которые будут совершенно разными, будто вы были не в одном ресторане.
Что еще почитать:
- Оригинальные блюда к Новому году, которые можно приготовить дома. Рецепты петербургских шефов.
- 28 идей к новогоднему столу от петербургских заведений — от оливье до кофе.
