Одиннадцать лучших новых ресторанов Петербурга по версии Where To Eat. Остерия в подвале, вечерний ресторан над Harvest и огромное заведение с рыбой и морепродуктами

В конце октября прошла церемония награждения победителей ресторанной премии Where To Eat St. Petersburg: первое место занял ресторан Birch, а шефом года признали Игоря Гришечкина из Cococo Group.

Большая часть заведений в рейтинге находится там уже не первый год, но в число лучших ресторанов попали и новые проекты, открытые в 2021 году или в конце 2020-го.

Полный список лауреатов можно найти на сайте премии, а «Бумага» выбрала одиннадцать новых мест, которые вошли в топ-50. Читайте, в каком ресторане есть секретный бар, как попасть в забронированную на месяц вперед остерию и где можно попробовать говядину вагю.

«Бумага» — информационный партнер премии Where To Eat St. Petersburg.

5-е место рейтинга: Cococouture

Красивый и светлый ресторан высокой кухни на Новой Голландии открыли в декабре 2019 года, он занял три зала в кирпичном здании «Дом 12». Это уже третья локация знаменитого «Кококо» — после улицы Некрасова и помещения при отеле SO Sofitel на Вознесенском проспекте. Гостям предлагают большую винную карту, авторские коктейли и сет-меню от шефа Игоря Гришечкина. Малый сет включает в себя девять перемен, большой — 15. Есть в заведении и лаконичное a la carte меню с закусками, двумя основными блюдами и десертами. Игорь Гришечкин периодически обновляет меню заведения, а еще там иногда устраивают специальные гастрономические события — например, 18 ноября в Cococouture состоится ужин с участием Анатолия Казакова, шефа московского ресторана Selfie, получившего недавно звезду «Мишлен».

9-е место рейтинга: Osteria Betulla

Новое заведение Хезрета-Арслана Бердиева и команды Birch, лучшего ресторана России по версии премии Where To Eat, работает в подвальном помещении на 9-й Советской улице. Osteria Betulla — небольшое итальянское заведение, которое сами создатели называют столовой. На деле это полноценный ресторан с лаконичным интерьером от DA Bureau, самодельной пастой, переосмысленными итальянскими блюдами и большой винной картой. Попасть в остерию непросто: свободные столы на декабрь сейчас есть только в обеденное время, а запись на январь еще не началась. Но выход есть — за длинный стол с паста-машиной в первом зале можно сесть без предварительного бронирования.

11-е место рейтинга: Recolte

Recolte — первый файн-дайнинг команды, запустившей Duo, Tartarbar и другие известные петербургские гастробары. Он находится над другим рестораном — Harvest, подняться туда можно по винтовой лестнице. По духу и концепции Recolte отличается и от Harvest, и от других заведений Duoband: это вечерний ресторан с огромной винной картой, широким ассортиментом минеральной воды и блюдами от Алексея Алексеева. Экс-шеф Nordic продолжает готовить еду в стиле новой северной кухни: гостям предлагают изящные, но минималистичные в подаче блюда со сдержанными вкусами.

13-е место рейтинга: Sea, Signora

Новым гастрономическим проектом на Большой Морской руководит совладелец и бренд-шеф Jerome и Saviv Антонио Фреза. Ресторан занимает больше тысячи квадратных метров на первом этаже реконструированного исторического здания. Форму для персонала разработал петербургский бренд Not For Sale, а дизайн помещений — автор интерьера Salone Pasta&Bar Ксения Смирнова. Меню Sea, Signora выстроено вокруг рыбы и морепродуктов, но есть и другие блюда: от домашней пасты до пахлавы. Свежую рыбу можно съесть в заведении или взять с собой: при ресторане работает рыбная лавка.

15-е место рейтинга: Self Edge Japanese

Премиальное японское заведение на улице Радищева открыли Алексей Буров и Павел Кокков, создатели ресторанной группы Dreamteam. Детали интерьера, мебель и посуду привезли в Петербург из США, Европы и Японии — например, в ресторане используют подвесные светильники от дизайнера Исаму Ногути. Меню заведения разработал бренд-шеф Dreamteam Алексей Каневский, работающий здесь с премиальными продуктами: дикой рыбой из Японского моря, свежими устрицами и другими ингредиентами. Иногда в Self Edge Japanese готовят даже вагю — дорогую японскую мраморную говядину.

27-е место рейтинга: SARO

SARO — небольшой ресторан на Петроградской стороне, рассчитанный на 30 посадочных мест. Проектом занимаются шеф-повар Мария Дементьева, управляющий Назар Коломиец и сомелье Андрей Ермишкин, ранее работавшие в Ezo Izakaya, «Ателье Tapas & Bar» и других петербургских заведениях. Интерьер оформили с помощью мрамора и дерева, винтажных датских стульев и люстры из муранского стекла, а главным акцентом стала открытая кухня. Гостям предлагают комфортную повседневную еду в авторском прочтении: буррату дополняют клубникой и томатами, в картофельный суп добавляют колбасу чоризо, а ризотто с шафраном подают с фуа-гра.

28-е место рейтинга: Salone Pasta & Bar

Итальянский ресторан неподалеку от KGallery открыли создатели «Ателье Tapas & Bar», рестораторы Михаил Соколов и Тимур Дмитриев. Гостям предлагают блюда от бренд-шефа Евгения Энгельке — например, домашнюю свежую пасту, которую в заведении готовят с разными начинками. Кроме того, попробовать можно пиццу, супы, крудо, завтраки и десерты, а за интересными смешанными напитками стоит зайти в секретный бар Nonino Secret Room, расположенный на входе в ресторан.

29-е место рейтинга: Nino

Грузинский ресторан на канале Грибоедова запустили Александр Прокофьев и Алексей Крылов, создатели гастробаров «Компания» и других заведений. Nino находится в том же доме, что и другой проект рестораторов — кафе Jungle. Помещение оформили дизайнеры из DA bureau: там выставили картины и винтажные предметы интерьера, собранные в нескольких странах. Меню ресторана выстроено вокруг грузинской кухни, хотя заказать можно и блюда из средиземноморских стран: к примеру, сыр халуми на гриле и хумус. Отдельный раздел выделили под блюда, приготовленные на открытом огне, — попробовать можно осьминога с печеным картофелем, креветки с чесноком или кебаб из ягненка.

30-е место рейтинга: Ognivo

Двухуровневый ресторан на 170 мест открыл Андрей Перцев — создатель Litera G, Green 28 и других заведений. Ognivo заняло кирпичное здание бывшего завода Посселя на Васильевском острове: зал ресторана украсили столетние оливы, для оформления пространства использовали около 12 тонн меди, а летом во внутреннем дворе дома открыли красивую террасу с фонтаном. Кухню возглавил шеф Игорь Обрезков, разработавший меню с итальянскими акцентами — попробовать в ресторане можно закуски и супы, брускетты, пиццу и пасту, а также мясо и рыбу на гриле.

35-е место рейтинга: Sixty Four

Рестораном русской кухни на набережной Мойки занимается холдинг Crocus Group Эмина Агаларова, это первый петербургский проект компании. Заведение сделало ставку на переосмысление и дополнение классических рецептов, а также на сочетание местных и иностранных продуктов. Рагу из рапанов подают с запеченным сыром камамбер, в кислые щи добавляют язык и горчицу, а жареный картофель дополняют черным трюфелем. В меню есть не только национальные блюда — к примеру, в разделе с десертами можно найти баскский чизкейк с соусом из облепихи.

36-е место рейтинга: «Тени»

Необистро на Кирочной расположено в некотором отдалении от главных гастрономических достопримечательностей улицы — за Таврическим садом и Музеем Суворова. Кухню заведения возглавил шеф-экспериментатор Виктор Гусев, известный по нетривиальным кулинарным опытам: в предыдущих проектах он выращивал сахарные кристаллы из шампиньонов и делал варенье из белой рыбы. В «Тенях» Гусев не отказался от фирменного почерка — шеф предлагает гостям сложные сочетания продуктов, готовя тартар из тунца с муссом из осьминога, а батат — с крабом и фейхоа.