Петербуржцы, как и жители других российских городов, заметили резкое подорожание вина в магазинах: цены выросли на 20–30 %, а вслед за ретейлерами корректировать винные карты начали и рестораны.
«Бумага» изучила ситуацию и рассказывает про рост цен в магазинах и ресторанах, причины подорожания, импортозамещение и перспективы рынка.
Что происходит с ценами на вино — они действительно выросли? ↓
В марте петербуржцы и жители других городов начали жаловаться на значительное подорожание вина в специализированных магазинах и сетевых супермаркетах. Чаще всего в соцсетях упоминали сеть «Красное и белое», имевшую репутацию алкогольного дискаунтера — магазина с ценами ниже среднерыночных.
По словам покупателей, цены в магазинах «КиБ» одномоментно выросли на 100–200 рублей, продавцы объясняли это «непростой экономической ситуацией» в стране. Ранее на сайте ретейлера можно было найти каталог товаров с ценами, но сейчас он недоступен «по техническим причинам». «Бумага» изучила ассортимент нескольких магазинов сети на севере Петербурга: цены серьезно выросли, а сегмент вин до 500 рублей значительно сократился. В пресс-службе «Красного и белого» на вопросы об изменении ценовой политики ответить не смогли.
Подорожало вино и в магазинах продовольственных сетей — в «Пятерочке» цены на некоторые позиции из низшего ценового сегмента выросли примерно на 100 рублей. Например, вино категории крианса из испанского региона Вальдепеньяс стоит теперь 499 рублей вместо 399 рублей в феврале.
Импортеры вина и торговые сети — X5 Group, «Магнит» и другие компании — также не смогли ответить на вопросы «Бумаги» об изменении стоимости вина. Исследование сайтов компаний с помощью веб-архива показало, что в марте цены по отношению к январю-февралю выросли на 20–30 %.
Насколько подорожало вино в магазинах алкоголя? ↓
По данным веб-архива, в магазинах «Ароматный мир» на 200 рублей подорожало розовое просекко из Венето, а полусухое белое вино из португальского региона Виньо Верде прибавило в стоимости 300 рублей. Похожая картина наблюдается и в магазинах «Винлаб», где, например, цена австралийского шираза из среднего ценового сегмента выросла относительно зимы на 200 рублей. Подорожание затронуло и российские вина — кубанское шардоне в марте продают на 120 рублей дороже, чем в феврале.
Стоимость вин из более высоких ценовых сегментов выросла в абсолютном выражении еще сильнее. К примеру, один из новозеландских совиньонов в винотеках SimpleWine прибавил в стоимости 630 рублей (или 30 %), а бленд карменера и сира из Чили в бутиках L-Wine — 900 рублей (больше 60 %).
Как обстоят дела в ресторанах и кафе? ↓
«Бумага» поговорила с представителями ресторана Commons, кафе «Мечтатели» и ресторанной группы Merula. Эти заведения уделяют большое внимание винным картам, а «Мечтатели» в 2021 году получили награду от издания Wine Spectator.
Все опрошенные «Бумагой» заведения рассказали, что уже подняли цены на вино. В «Мечтателях» бокальные позиции подорожали на 10 %, в Commons — на 30 %. В ближайшее время заведения пересмотрят и стоимость бутылок: вероятно, она вырастет примерно на 30–40 %. В Merula цены подняли на 10–15 %, рассказала шеф-сомелье Merula Регина Халикова.
— Цены у поставщиков поднялись в среднем на 30–35 % и продолжают расти. Но сделанный [ранее] запас вина и собственный импорт позволили минимизировать рост цен в наших ресторанах. Несмотря на некоторое падение маржинальности, мы пока не готовы повышать цены для наших гостей.
Какие санкции затронули российский винный рынок? ↓
Напрямую санкции не сильно повлияли на российский винный рынок — экспорт алкоголя в страну запретили пока только власти США. По оценке телеграм-канала WineRetail, это ограничение существенно только для поставок виски. Общий объем винного импорта из США составлял около 14 миллионов долларов — это в десять раз меньше поставок из Грузии.
Евросоюз также введет ограничения на поставку предметов роскоши, в том числе вин, пишут СМИ. Но это решение будет распространяться только на товары дороже 300 евро и затронет сравнительно узкий сегмент премиальных вин.
Россияне в любом случае вряд ли останутся без зарубежных вин, хотя логистика поставок и стоимость товаров могут измениться, считает операционный директор Commons Ирина Изотова.
— Уверена, что виноторговые компании и дальше смогут возить к нам зарубежные вина, просто изменится логистика и цепочки поставок. [Например], будут ввозить вино через Казахстан.
Какие еще факторы влияют на рост цен? ↓
Собеседницы «Бумаги» — операционный директор Commons Ирина Изотова, владелица «Мечтателей» Людмила Иванова и шеф-сомелье Merula Регина Халикова — называют две основные причины подорожания вина. Это растущий курс иностранных валют и сложности с логистикой.
Упомянули они и другие факторы, влияющие на ценообразование: отказ мелких поставщиков от работы в России, усложнение процессов сделок с иностранными контрагентами, а также работу многих участников российского винного рынка с заемными средствами и отсроченными платежами.
— С нового года изменилась стоимость акцизов, и ряд винных производителей поднял цены, а у некоторых поставщиков повышение цен было запланировано [безотносительно сегодняшних экономических проблем]. Кроме того, в ряде винных регионов выросли цены на комплектующие, что, разумеется, сказалось на ценах.
Но, естественно, основной рост цен связан с курсом евро и удорожанием логистики.
Зато теперь будет больше дешевых российских вин. Или нет? ↓
Некоторые российские производители вина сообщили, что не намерены немедленно повышать цены — с таким заявлением выступила, например, гендиректор севастопольского винодельческого хозяйства «Золотая Балка» Елена Костенко. «Не спешу поднимать цены […] Понимаю, что люди не богатеют. Выдержу паузу в два месяца, далее буду смотреть», — отметил гендиректор «Винодельни Мысхако» Сергей Дубовик.
Несмотря на это, стоимость некоторых российских вин в магазинах уже выросла, хотя и не так значительно, как цены на иностранную продукцию. Вероятнее всего, российские вина будут дорожать и в дальнейшем, рассказал радиостанции «Говорит Москва» основатель винодельни «Усадьба Саркел» Игорь Губин. «Цены на вино будут регулироваться инфляцией и ростом курса, комплектующими. Для нас важна пробка, она не производится в России. […] Плюс вся химия для обработки виноградника, некоторая техника импортная, бочка», — пояснил предприниматель.
С Губиным согласны и эксперты, с которыми пообщалась «Бумага». Российское вино тоже будет дорожать, так как многие расходные материалы — от дрожжей до бутылок — российские виноделы покупают за рубежом. При этом российских вин в ресторанах, вероятно, будет больше, чем прежде, если производители справятся с растущим спросом.
— Конечно, в картах появится больше российских вин, особенно в сегменте бокальных позиций. К сожалению, пока в России не производят достаточно вин, но спрос, как известно, рождает предложение.
Что ждет российский винный рынок в дальнейшем? ↓
Операционный директор Commons Ирина Изотова ожидает дальнейшего повышения цен. «Все поставщики говорят, что будет новое повышение в ближайшее время», — рассказала она. «Повышение стоимости вина [в ресторанах и магазинах] будет прямо пропорционально росту цен у поставщиков», — согласна шеф-сомелье Merula Регина Халикова.
Халикова также отметила, что через 3–4 месяца на российском рынке может возникнуть дефицит вина: многие импортеры сейчас приостановили заказы на поставки из-за невозможности спрогнозировать курс валют, потребительский спрос и другие факторы. По ее словам, некоторые заведения общепита будут вынуждены перейти на вина более низкого ценового сегмента, чтобы сохранить цены в винных картах.
Представительница ресторанной группы Merula считает, что на рынке будет больше вин из Армении и Грузии. Похожую точку зрения высказала владелица «Мечтателей» Людмила Иванова.
— Если ситуация затянется, будут проблемы с доступностью европейских вин. Если говорить о среднем и недорогом сегменте, появится больше предложений из Нового Света, России и — возможно — Армении. В более высоком сегменте нас ждет рост цен. Надолго прогнозировать невозможно, потому что ситуация с отгрузками пока остается неясной.
А что мне сейчас делать? ↓
Производить массовые закупки вина в магазинах, винотеках и бутиках поздно — цены уже поднялись. С другой стороны, дальнейшее подорожание очень вероятно, а некоторые позиции вскоре могут пропасть с полок. Поэтому точечные покупки могут быть оправданными, особенно если речь идет о редких винах или продукции виноделов из США.
Присмотреться можно и к российским производителям: винодельни из Краснодарского края наращивают производство, а их продукция всё чаще встречается в магазинах и винных картах. Кроме того, есть хозяйства из Крыма. Российским винам посвящен винный гид Артура Саркисяна, также об отечественных виноделах пишут блогеры — много полезной информации можно найти в журнале «Цитрон Цурюпинский». Винные гиды выпускает и Роскачество.
Стоит помнить о том, что алкоголь — довольно мощный депрессант, употребление которого может усугубить стрессовые состояния и повысить тревожность. Именно поэтому в употреблении вина и других алкогольных напитков в любом случае следует соблюдать меру.
Получайте главные новости дня — и историю, дарящую надежду
Подпишитесь на вечернюю рассылку «Бумаги»
подписатьсяЧто еще почитать:
- MсDonald’s на «Петроградской» и «Василеостровской» — в первый и последний день работы в Петербурге.
- Против российской авиации ввели жесткие санкции — и многие международные рейсы отменили. Что случилось и какие решения предлагают власти?
