«Бумага» каждый сезон рассказывает о новых петербургских ресторанах и кафе. В позапррошлом выпуске этой рубрики мы рассказали о файн-дайнинге с «мишленовским» шефом, в прошлом — о неорюмочной с драниками.
В подборке летних открытий читайте, как Иосиф Бродский связан с китайской кухней, где на Казанской улице стоит есть пасту, какое новое заведение запустили создатели знаменитой «Ларисочной» и где можно попробовать кулебяки с нетривиальными настойками.
«Пища династии Минь»: китайская кухня от Музея Бродского и знаменитого бара
El Copitas Bar закрыли на ремонт до 1 января, но в городе работают и другие заведения от создателей знаменитого бара, группы #FollowTheRabbits. Самый свежий их проект — китайская закусочная в цокольном помещении дома Мурузи, открытая совместно с музеем Иосифа Бродского «Полторы комнаты». Концепцию объясняют тем, что в эмиграции Бродский часто посещал заведения китайской кухни.
Проект интерьера разработал Александр Бродский — архитектор, который работал и над музеем «Полторы комнаты». В меню собрали закуски, супы, лапшу, пельмени цзяоцзы и другие блюда. Гостям также предлагают авторские коктейли на «китайской водке» байцзю и другом алкоголе (от 650 рублей) и безалкогольные смешанные напитки (450 рублей).
Адрес: ул. Короленко, 14
Ссылка: @brodsky.ming
Что попробовать: говядина по-сычуаньски (750 рублей)
Flori: итальянский ресторан от «Комитета»
Ресторан от группы «Комитет» открыли на месте другого известного заведения — Francesco. Первоначально «Комитет» специализировался на бельгийских пабах, но впоследствии объединение запустило и рестораны других концепций — например, итальянское бистро Rimski в здании Андреевского двора.
Flori продолжает итальянскую тематику: попробовать здесь можно стейки по-флорентийски, ризотто с говядиной и черным трюфелем (850 рублей), восемь видов пасты (от 650 рублей), 11 разновидностей пиццы (от 420 рублей). По бокалам в ресторане разливают креман из Луары, шампанское, шабли, кьянти и другие интересные вина.
Адрес: Суворовский пр., 47
Ссылка: komitet.group
Что попробовать: спагетти с морепродуктами (850 рублей)
Bruno: небольшая пиццерия на Казанской
Камерная пиццерия от создателя Bonch Михаила Георгиевского — новейший резидент Казанской улицы, которая постепенно превращается в новый гастрономический кластер города. Заведение заняло небольшое помещение на пять столов, где раньше работал другой проект ресторатора — «Суп Вино».
Гостям Bruno предлагают компактное меню с пиццей на пышном тесте (от 370 рублей за «Маргариту»), но главная опция — домашняя паста тальятелле в восьми разных вкусах (от 430 рублей за пасту с баклажанами в томатном соусе).
Обратить внимание также стоит на раздел с десертами — например, на миндальный семифреддо за 370 рублей. А в барной карте ищите вина от итальянских хозяйств — например, неббиоло из Пьемонта.
Адрес: Казанская ул., 24
Ссылка: brunopizzeria.ru
Что попробовать: карбонара (470 рублей)
Inki: перуанская экзотика в Адмиралтейском районе
Шеф Валерий Горинов работал в ресторане Minerals при отеле Wawelberg и других известных петербургских заведениях, а этим летом запустил собственный проект — ресторан перуанской кухни на Конногвардейском бульваре. Интерес к перуанской кухне у Горинова начался восемь лет назад: во время стажировки в испанском мишленовском ресторане Quique Dacosta.
В Inki можно попробовать множество перуанских блюд, адаптированных к европейским вкусам: пять видов севиче (от 950 рублей), пончики пикаронес с лососем (420 рублей), шашлычки антикучос из сердца теленка (890 рублей) и другие экзотические для Петербурга позиции. В интерьере ресторана использовали колонны с барельефами и ручные росписи на стенах, а во внутреннем дворе открыли террасу.
Адрес: Конногвардейский бул., 21
Ссылка: inki.rest
Что попробовать: тако с томленой говядиной (650 рублей)
Pa Pa Power: первая кофейня в «Лахта Центре»
Сеть кофеен от одноименной компании по обжарке кофе открыли создатели кондитерских «Забыли сахар» и заведений Bao Mochi. В Петербурге точки Pa Pa Power на Левашовском Хлебозаводе и в других локациях, но самым громким для сети стало открытие кофейни в одном из зданий «Лахта Центра».
Кофейня расположена на втором этаже и оформлена в виде капсулы, в меню — спешелти-кофе классической и альтернативной заварки, другие напитки, выпечка и десерты. Подробнее о заведении и общественных пространствах «Лахта Центра» «Бумага» рассказала в этом материале.
Адрес: Лахтинский пр., 2
Ссылка: papapower.ru
Что попробовать: капучино (270 рублей)
«Нарядная»: концептуальная рюмочная от создателей «Ларисочной»
Неорюмочную на улице Белинского открыли создатели «Ларисочной» и других заведений Ринат Умяров и Денис Кудряшов совместно с художником Максимом Има и архитектором Александром Кривенцовым. Концепция рюмочной отсылает к роману Юрия Олеши «Зависть», Има создал для заведения работы по мотивам этого произведения.
В барной карте собрали настойки и наливки с разными вкусами (180 рублей), классические коктейли (210 рублей), российские и зарубежные вина (от 330 рублей за бокал), пиво и крепкий алкоголь. В меню от шефа Павла Жеребцова найдутся бутерброды (от 280 рублей), горячие и холодные закуски, а также бургеры (450 рублей). За событийную программу отвечает Ринат Умяров — например, в «Нарядной» периодически устраивают театральные вечера.
Адрес: ул. Белинского, 8
Ссылка: @naryadnaya_8
Что попробовать: хашбраун с селедкой и фундуком (280 рублей)
Marche: Франция и Ближний Восток в одном меню
Гастрокластер на Большой Зелениной продолжает прирастать новыми заведениями. Создателем проекта Marche выступил основатель Barbaresco и других заведений Али Мамедов, который решил объединить французскую кухню с ближневосточными блюдами.
Кухней Marche руководит экс-шеф «Мансарды» Андрей Шашорин, в меню восточные закуски мезе (от 390 рублей) соседствуют с устрицами (от 500 рублей), а баранья лопатка с кускусом (1 690 рублей) — с рататуем (690 рублей). Завтраки в ресторане подают ежедневно: заказать можно, например, омлет с осьминогом или френч-тост с финиковым соусом.
Адрес: Лодейнопольская ул., 5Б
Ссылка: @marche.rest
Что попробовать: пита с телятиной и пряной тыквой (690 рублей)
Baht: туркменское бистро с верблюжьим мясом
Еще одна новинка на Большой Зелениной — туркменское бистро Baht. Найти здесь можно непривычные для Петербурга блюда (например, пасту с тушеным верблюжьим мясом за 700 рублей), но и известные всем позиции стараются готовить с выдумкой.
Арбуз подают с соленым сыром (400 рублей), самсу начиняют тыквой и трюфелем (550 рублей), а в плов добавляют осетрину (1 000 рублей). Необычен для восточных ресторанов и акцент на вино: по бокалам разливают каву, просекко, испанский оранж и красное из Долины Роны.
Адрес: Большая Зеленина ул., 18
Ссылка: @bbbbaht
Что попробовать: шурпа из баранины (600 рублей)
Altro beef bistro: новый мясной ресторан на месте Hitch
Altro Beef Bistro — новый проект ресторанной группы Italy&Co, открытый на месте другого ресторана этого холдинга, Hitch. Как и в Hitch, кухня нового заведения выстроена вокруг мяса: гостям предлагают стейки (от 1 590 рублей), карпаччо и тартары (890 рублей), пиццу, пасту и другие блюда (например, тако с брискетом за 590 рублей). Дополнить еду можно классическими коктейлями и твистами на них или вином — стоимость бокала начинается с 700 рублей.
Адрес: пр. Медиков, 10, корп. 1
Ссылка: italyco.rest
Что попробовать: стейк скерт (1 590 рублей)
Meze: турецкая кухня на Невском
На Невском проспекте — неподалеку от площади Восстания — открыли ресторан турецкой и средиземноморской кухонь Meze от создателей заведения Lale. Турецкие блюда в меню — например, томленая баранина кузу инджик — в Meze дополнены другими кухнями: в разделе с салатами есть два вида «Цезаря» (от 740 рублей), а альтернативой турецким лепешкам пиде (от 630 рублей) может стать пицца (от 690 рублей).
Заказать стоит и те самые мезе — закуски на компанию. Их здесь больше десятка: гостям предлагают как известный всем хумус, так и, например, маринованную свеклу пембе султан.
Адрес: Невский пр., 140
Ссылка: vk
Что попробовать: кебаб из говядины и баранины (970 рублей)
Кроме того
Этим летом в Петербурге открыли и другие интересные заведения. Вот некоторые из них:
- На Большой Морской начал работу японский ресторан Shio. В меню — четыре вида рамена, лапша, гедза с мраморной говядиной, моти с сезонными ягодами и другие блюда.
- На Гороховой после ремонта открыли заведение «Мука&Вода»: в интерьере теперь превалируют теплые тона, а концепцию проекта пересмотрели. В меню стало больше закусок: попробовать можно, например, романо с бедром цыпленка — переосмысление салата «Цезарь». Винную карту обновили. Раздел с пастой оставили: внимание стоит обратить на вариант с лимонным песто и вонголе.
- Возобновил работу и полусекретный ресторан Mr. Pinky в Коломне — вместе с одноименным бутик-отелем в том же здании. В меню акцент сделали на азиатской кухне, интерьер заведения по-прежнему основан на многочисленных арт-объектах. Попасть внутрь можно по предварительному бронированию, вход — через барбершоп.
- Первый петербургский ресторан Grebeshki работает на Арсенальной набережной с 2019 года, а этим летом у заведения появился филиал — в Виленском переулке. Как и в «Гребешках» на Арсенальной, большую часть блюд здесь готовят из рыбы и морепродуктов, добытых в Мурманской области.
- Attolini — ресторан и галерея современного искусства в пространстве Seno на Гороховой. Кухню поставил итальянский шеф Массимо Манджакасале, предлагающий гостям пять вариантов ризотто, шесть разновидностей пасты, 10 видов пиццы и другие блюда.
- Другой итальянский ресторан — Monti — открыли на Васильевском острове. В интерьере использовали много неона, в меню включили понятные повседневные блюда: брускетты, пасту, пиццу и так далее.
- На Марсовом поле — в цокольном помещении, где раньше работали «Мясо и вино», Merula Terra и другие заведения, — запустили гастропаб Munch со спортивными трансляциями. Мясо здесь готовят в печи хоспер, а в разделе с закусками представлены фирменные munchies — крокеты с разными начинками.
- В квартале писателей появилась еще одна рюмочная, «Цаца». Гостям предлагают 40 видов настоек (например, на розовой гуаве и перце хабанеро), авторские коктейли и блюда русской кухни: блины, кулебяки, похмельные щи.
- В торговом центре «Пассаж» открыли чайную «Крестецкая строчка» от одноименного бренда вышивки. Попробовать можно несколько видов чая, взвары и сбитни, пироги и десерты.
Фото на обложке: Marche
Что еще почитать:
Комфортная улица между Невским и Коломной. Как Казанская становится новой точкой притяжения и в чем ее локальная идентичность.
В Петербурге (при)открыли «Лахта Центр». Это гид по общественному пространству у небоскреба — и краткое изложение 18 лет истории проекта.
