Девять новых заведений сентября и как их оценивают петербуржцы. Новый проект создателей Mr.Bo, бар от «Футуры» и ресторан на «Лендоке»

Демократичный гастробар с азиатским уклоном открыли на Большой Морской улице рестораторы Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов (Mr. Bo). Заведение заняло бывшее помещение суши-бара «Киdo». Строительные работы провели за рекордные двенадцать дней: над барной стойкой вывесили разноцветные фонари, а одну из стен украсили росписью с рыбами. Меню в Mama Fugu лаконичное — гостям предлагают закуски в стиле кимчи, булочки бао, лапшу и блюда, которыми удобно делиться (заказать на компанию можно, например, говяжий хвост). Барная карта обширнее: к десятку коктейлей с названиями вроде «Шершавая матча» добавили шесть побокальных винных позиций.

Гастробар Gringo от создателей «Литеры G» и Green 28 открыли в конце сентября на проспекте Добролюбова. Интерьер оформили в американской эстетике 1930–1940 годов, а гастрономической концепцией заведения сделали направление Tex-Mex, популярное на юго-западе США (в основе такой кухни лежит сочетание мексиканских и американских блюд). Буррито, тако и кесадилья встречаются в меню с бургерами и супом чаудер, широко распространенным на Восточном побережье США. Отдельный раздел выделили под блюда на открытом огне: куриное бедро сопровождают острым соусом чипотле, а бифштекс — перечным соусом. В барной карте собрали порядка 20 сортов пива на кране: от двойного нью-ингланд эля до малинового гозе.

Ресторан на улице Восстания открыл Александр Первак, долгое время занимавшийся гастрономическим маркетингом. Интерьер заведения оформила Ксения Смирнова (UNA), главным акцентом стали большие панорамные окна. Шефом Ray16 стал Владимир Трубачев («Вкус есть»), за десерты и выпечку отвечает кондитер Анастасия Казанская, а за бар — Ян Следь и Антон Приндюк (Tesla Bar). Кухня не имеет какой-либо национальной привязки: вителло тоннато соседствует с хумусом, каннелони с креветками — с рыбным консоме, а паста карбонара — с осьминогом. Стоимость бокала вина начинается с 300 рублей, а коктейль смешают за 500 рублей. Коктейльная карта выглядит солидно: гостям предлагают и классику, и авторские напитки, и коктейли на основе игристого вина.

Хотдожная на Васильевском острове стала вторым заведением сети Oh, my dog (первая точка работает в фуд-холле Eat Market в «Галерее»). Помещение оформила студия F17DESIGN, его центром стал портал из плитки ручной работы. Гостям предлагают одиннадцать видов хот-догов, в том числе четыре новые позиции. Оставили в меню и уже известные гостям блюда — например, «Справжнiй укра‎Ї‎нський» хот-дог с жареной картошкой, яйцом и шкварками из бекона. На закуску можно взять зерна кукурузы в темпуре, салат коул слоу и другие блюда. Запить еду можно домашними лимонадами, компотом из сухофруктов и пивом.

Бистро «Футура» давно стало местом силы технопарка «Ленполиграфмаш», а в сентябре команда заведения открыла в пространстве новый проект — двухэтажный бар с зеленым корнером от проекта Plants For Friends и культурной программой. Акцент в меню сделали на напитках: стоимость коктейлей варьируется от 390 до 420 рублей, также можно заказать пиво, сидр и безалкогольные напитки, например комбучу. Винное предложение базируется на продукции натуральных и фермерских хозяйств — не обошлось без петната и оранжевого вина. Еда тоже есть: посетителям предлагают гуакамоле из лука порей и четыре вида лепешек из питы с разными топпингами.

Новый бар на улице Белинского открыли в помещении, которое раньше занимал Pro Bar. Идеологом и основателем заведения стал бартендер Владимир Хрусталев, лучший бармен 2017 года по версии «Собаки.ru». Он открыл при баре авторскую миксологическую лабораторию, в которой создают уникальные авторские коктейли из натуральных ингредиентов: в домашних сиропах нет лишнего сахара, а инфьюзы (алкогольные настойки) создают своими руками. В «Композиторе» планируют регулярно проводить коктейль-сессии, лекции, дегустации и мастер-классы, а гостям, которые еще не определились с любимыми напитками, помогут с выбором (нужно только описать бармену свои вкусы). За кухню заведения отвечает Алексей Макаров («Летучий Голландец», Le Cristal, «Мансарда»). Он разработал меню, состоящее из легких закусок: спринг-роллов, антипасти и брускетт (например, с тартаром из лосося и икрой летучей рыбы).

Заведением на студии «Лендок» занимается Ринат Умяров («Чебуреки и рюмочная у Ларисы»), пространство совмещает две функции: гастрономическую и культурную. В ресторане регулярно устраивают различные события (концерты, спектакли, перформансы и так далее), арт-директором площадки стал фотограф и художник Денис Кудряшов. Здесь можно и поесть — шеф-повар Денис Белый (Subzero) разработал меню для каждого из двух залов. В первом гости могут попробовать завтраки, выпечку и десерты, во втором — бургеры, пельмени и пасту. В ноябре планируют открыть третий зал, где будут подавать более концептуальные блюда. Команду бара возглавил Роман Ризоватов (Buddha-Bar), предложивший посетителям авторские коктейли и широкую пивную линейку, а в винной карте собрали старосветские вина и немного биодинамики.

Бар с коктейлями и морепродуктами на проспекте Медиков запустила команда ресторана Seafood bar & shop с Парадной улицы. Устриц в Raw Bar шесть видов, в наличии есть дикие моллюски с Дальнего Востока, «Жемчужные» устрицы из Новой Зеландии и «Розовые Джоли» из Намибии. Кроме того, заказать можно морских ежей, два вида тако с рыбой и закуски (горячие и холодные) с морепродуктами. Сопроводить еду можно бокалом вина (от 300 рублей) или бутылкой саке (от 1700 рублей). Коктейлей в барной карте больше десяти видов: от известного всем «Беллини» до азиатского «Дайкири» и экстравагантного напитка Sparkling & Caviar, который готовится с использованием игристого вина, биттера и икры.