Почему одно вино стоит 500 рублей, а другое — 5000, будет ли дорогое вино вкуснее дешевого и зачем вообще покупать бутылки по высокой цене?
На лекции «Чем дорогие вина отличаются от дешевых» автор нашей винной рассылки «Бумаги» Наталья Гладышева рассказала, откуда берутся космические ценники вин, а мы публикуем главные тезисы выступления.
Подписывайтесь на винную рассылку «Бумаги» и раз в неделю получайте письмо про бутылку достойного вина, которое можно купить в ближайшем супермаркете за умеренные деньги.
Сколько должно стоить нормальное вино?
Стоимость бутылки вина зависит от множества факторов. Среди них — погода в регионе, где выращивают виноград, сложность рельефа и состав почв, сорт самого винограда, технология производства (сложное и дорогостоящее оборудование, бочки, продолжительная выдержка, ручной труд и пр.), статус региона и площадь винодельческого участка. Сочетание этих факторов может привести к тому, что стоимость одной бутылки будет достигать полумиллиона долларов.
При этом на российских прилавках можно найти достойные вина и в пределах 1 тысячи рублей. Так, «Бумага» полтора года выпускает рассылку о таких бутылках, которые можно приобрести в ближайших магазинах. Автор этих писем Наталья Гладышева говорит, что вино, которое оправдает ожидания покупателя, можно найти от 400 рублей.
А дорогие вина всегда вкусные?
Не всегда. Но дорогие вина всегда сложные. Например, у них более интересные ароматы — не только фруктовые или цветочные, но и запахи трав, сырой земли, прелых листьев, вяленых ягод, табака или кожи. Кроме того, у дорогих вин обычно выше потенциал к выдержке: с течением времени их вкус становится более глубоким, комплексным и сбалансированным.
Однако важно иметь в виду, что стоимость бутылки может влиять на удовольствие от ее распития и более дорогие вина могут казаться нам более вкусными. Так, ученые из Стенфорда провели эксперимент, в котором помещали испытуемых в томограф и давали им вино на дегустацию. В одном случае они сообщали испытуемым реальную стоимость напитка, в другом говорили, что вино стоит значительно дороже. Во втором случае центры удовольствия в мозгу испытуемых реагировали активнее.
Как на стоимость вина влияет мода?
Стоимость вина зависит в том числе от моды и стереотипов о вине. Так, вина Нового света (США, Южная Америка, Австралия, Южная Африка) долгое время считались менее интересными по сравнению с традиционными винодельческими регионами вроде Франции или Италии. Однако в 1976 году виноторговец Стивен Спурье провел в Париже слепую дегустацию, на которой французские эксперты сравнивали знаменитые французские вина и новые американские, не зная, в каком бокале какое. По итогам конкурса первые места среди красных и белых заняли калифорнийские вина, о которых на тот момент вообще никто не знал (про это есть фильм с Аланом Рикманом). Сейчас качественные американские вина могут сравниться по цене с именитыми французскими.
На популярность вин также влияет массовая культура, например, есть так называемый эффект Sideways. Он получил свое название по фильму «На обочине», в котором малоприятный герой Майлз, винный сноб, восхваляет сорт винограда пино нуар и ругает популярное тогда мерло. Так вот, после этого фильма продажи мерло резко упали, а продажи пино нуар выросли на 16 %: зрители решили попробовать, что же это за прекрасное вино, про которое говорил главный герой.
Есть тренды, мимо которых сложно пройти, если вы интересуетесь вином. Особенно быстро это сказывается на стоимости вина в заведениях — розница на такие вещи реагирует медленнее. Сейчас среди винных трендов бургундский пино нуар, биодинамические и оранжевые вина, пет-наты и белые вина из сортов рислинг и грюнер вельтлинер.
Зачем вообще нужно дорогое вино?
Экстремально дорогое вино — это часто коллекционный предмет. Такие вина чаще всего выпущены очень маленькими тиражами или это выдержанные вина, произведенные очень давно. И их покупают в коллекцию, а не для того, чтобы выпить. Любопытно, что несмотря на то, что вина стоимостью десятки тысяч долларов бережно хранятся, никто не может гарантировать покупателю, что вино, когда его откроют, не окажется испорченным или пораженным пробковой болезнью.
Вино также относят к альтернативным инвестициям (как, например, картины и драгоценности). За десять лет капитализация вина выросла в 2,5 раза, говорит винный эксперт Виктория Мустяца. Но так как в России рынок достаточно сильно привязан к национальной валюте, в 2014 году у нас произошла девальвация плюс связанное с ней увеличение стоимости всех ресурсов. В итоге цена бутылки статусного вина стала еще выше. Подробнее об инвестициях в вино можно прочитать вот в этом материале «Бумаги».
Когда есть смысл потратиться на бутылку?
Правильный момент купить бутылку вина подороже, считает автор винной рассылки «Бумаги» Наталья Гладышева, — когда вам наскучило то, что всегда нравилось.
Что нужно знать перед покупкой дорогого вина?
Понятно, что если у вас есть возможность пить дорогое вино, то хорошо бы пить разное. Но при отсутствии опыта дегустация дорого вина может стать разочарованием. Наталья Гладышева приводит в пример великие итальянские вина бароло и брунелло.
Так что вина, которые традиционно считаются великими, рассчитаны на продолжительную выдержку и на терпение их владельца.
