8 июня 2024

Возрождение грузинского ресторана советской эпохи, барселонский тапас-бар и кошерная пища. Пять новых заведений в Тбилиси

Paper Kartuli публикует подборку из пяти новых заведений, которую составил ресторанный консультант и автор телеграм-канала «Тбилисский FOODIZM» Вахтанг Гиваргиз.

Бонус: инсайд из мира гастрономии.

SIO CAFE

Заведение представляет собой современную интерпретацию классических тбилисских духанов, с традиционным набором грузинских блюд. Казалось бы, данный формат поддерживается лишь старожилами ресторации 20 века, но нет, современные рестораторы продолжают добрые традиции.

Что попробовать: Khababi 21 лари / Ostri 21 лари

Адрес: 29 Revaz Tabukashvili St

Стильное нео-бистро с садом и миксологическим баром. Меню состоит из европейских и частично грузинских блюд, но даже в европейских блюдах присутствуют грузинские специалитеты.

Заведение, концептуализированное под европейские бистро, обладает исключительно тбилисским вайбом. Пожалуй, причина тому сад, где можно укрыться от шума города.

Что пробовать: Abkhazian Bourguignon — 28 лари / Ajika Mary — 27 лари

Адрес: 14 Iakob Nikoladze St,

Ресторан, история которого уходит в 1969 год, был реконцептуализирован и реанимирован командой консалтингового ресторанного агентства Gastronaut Georgia, превратившей его в современный нео-паб, где посреди грузинской классики вы встретите широкое гриль-меню. 

Бельгийская система драфтов с широким набором английских и немецких марок пива, fish&chips и база фан-клуба Хвичи Кварацхелия. Все это современная интерпретация советского ресторана.

Что пробовать: Slow cooked spicy pork ribs  35 лари

Адрес: 60 Merab Kostava St

Каталонский тапас-бар в Ваке от супругов Леона Дзивинского и Наты Джанелидзе. Концепция строится вокруг атмосферы барселонских тапасерий, с развешенным хамоном и широким винным стеллажом. За коктейльную карту отвечал легендарный Слава Ланкин, чей московский бар Delicatessen не один год входил в рейтинг 50 Best. 

Вся продукция для меню и бара была бережно доставлена из Испании — здесь вас точно ждет тот самый вкус. 

Что пробовать: Mediterranean-style Sea Bream — 42 лари

Адрес: building №2, Nino Ramishvili, Vake, II dead end

Новая кошерная точка с израильской кухней для любителей и адептов кухни Ближнего Востока. Меню небольшое, но на каждый день, что дает возможность найти блюдо на свой вкус, а если вы исповедуйте иудаизм, то для вас это важная точка на карте. 

Что пробовать: Kutabi — 12 лари / falafel — 18 лари
Адрес: 4 Jerusalem st

И, по традиции, инсайд из ресторанной индустрии: 

Команда гастробара BRUNO строит новый проект у парка Ваке. По словам основателей, меню будет представлять из себя твист из азиатской и перуанской кухонь, известный в мире как Nikkei.

Paper Kartuli
Авторы: Paper Kartuli
Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.
Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить
Все тексты
К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Chrome или Mozilla Firefox Mozilla Firefox или Chrome.