Томатный суп с пармезаном, закуска с утиными сердцами и соусом Dr.Pepper, форшмак с сельдью и освежающие коктейли — «Бумага» публикует список из восьми похмельных рецептов блюд и напитков, которые рекомендуют петербургские бары и рестораны.
Похмельное блюдо № 1: форшмак из сельди
Состав:
Яйцо
Свекла
Сельдь
Зеленое яблоко
Красный лук
Кресс-салат
Хумус
КАк приготовить:
Маринованный красный лук смешивается с зеленым яблоком, яйцом и рубленой сельдью и заправляется айоли — соусом из чеснока и оливкового масла. Всё выкладывается на мусс из хумуса и печеной свеклы и украшается кресс-салатом. Можно подавать с гренками с кориандром.
Ресторан «Блок» вместо традиционного оливье предлагает попробовать в новогодние праздники форшмак из сельди с печеной свеклой и хумусом. В заведении, которое расположено в Таврическом саду, блюдо стоит 280 рублей.
Похмельное блюдо № 2: томатный суп с пармезаном и креветками
Состав:
Томаты
Пармезан
Креветки
Лук-порей
Соус песто
КАк приготовить:
Мякоть спелых томатов перетирается вместе с луком-пореем до пюреобразной консистенции. К ним добавляется пармезан, жареные креветки и соус песто.
Представители бара «Бюро» рекомендуют 1 января попробовать томатный суп с сыром и креветками. Заведение предоставит 50 % скидку в первый день нового года на супы в пяти ресторанах сети. В обычные дни такой томатный суп стоит 340 рублей.
Похмельное блюдо № 3: утиные сердца с козьим сыром и соусом Dr.Pepper
Состав:
Утиные сердца
Сливочное масло
Вишневое варенье
Соус демиглас
Чеснок
Тимьян
Козий сыр
Зелень
КАк приготовить:
Утиные сердечки обжариваются в сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока, затем перемешиваются вместе с соусом Dr.Pepper на основе вишневого варенья и соуса демиглас. Блюдо подается на бриошь с мягким козьим сыром, зеленым маслом петрушки и органической зеленью.
В ресторане Molto Buono 2.0 на улице Жуковского 1 января рекомендуют попробовать утиные сердца с козьим сыром. Порция блюда в 150 гр стоит в заведении 390 рублей.
Похмельное блюдо № 4: тайский суп с куриным филе
Состав:
Куриное филе
Кокосовое молоко
Томаты черри
Грибы шиитаке
Кукуруза
Базилик
Кинза
КАк приготовить:
Куриное филе обжаривается на сковороде, смешивается с кукурузой, томатами черри, грибами шиитаке и базиликом и варится в кокосовом молоке. При подаче суп украшается свежей кинзой.
Ресторан «Скотный двор», в котором подают тайский суп с куриным филе и шиитаке, 1 января будет работать с 18:00. Блюдо стоит 310 рублей.
Похмельное блюдо № 5: ленинградская томленая грудинка
Состав:
Свиная грудинка
Вешенки
Лимонный курд
Маринованная слива
КАк приготовить:
Свиная грудинка слегка обжаривается на сковороде, а затем несколько часов томится в духовке при невысокой температуре. После приготовления мясо смешивается с жареными вешенками, маринованной сливой и заправляется лимонным курдом.
В Hamlet+Jacks в Волынском переулке томленую грудинку можно будет попробовать после 18:00 1 января. Блюдо стоит 570 рублей.
Похмельный напиток № 1: коктейль «Созерцание»
Состав:
Водка груша
Лимонный сок
Варенье алоэ
Ментолово-эвкалиптовый сироп
Яичный белок
Безе для украшения
КАк приготовить:
Смешать все ингредиенты в шейкере и взбивать около минуты. Затем перелить напиток через сито в охлажденный бокал и украсить маленьким безе.
В баре ARKA на Большой Конюшенной улице коктейль «Созерцание» также украшают свекольной пылью и сбрызгивают жасминовым спреем для аромата. Коктейль стоит 490 рублей.
Похмельный напиток № 2: The Corpse Reviver #2
Состав:
Джин
Апельсиновый ликер
Лимонный сок
Яичный белок
Биттер (крепкий горький алкоголь)
КАк приготовить:
Все ингредиенты взбиваются с большим количеством льда и переливаются в охлажденный коктейльный бокал. Напиток можно украсить завитком лимонной кожуры.
В ресторане Kuznya House коктейль The Corpse Reviver #2 называют возрождающим и рекомендуют попробовать 1 января. Стоимость напитка — 590 рублей.
Похмельный напиток № 3: классическая Bloody Mary
Состав:
Томатный сок
Водка
Бальзамически крем
Вустерширский соус
Морская соль
Свежемолотый перец
Табаско
КАк приготовить:
В шейкер помещают томатный сок, водку, бальзамический крем, вустерширский соус, соль, табаско, молотый перец и взбивают несколько минут. Затем содержимое выливают в высокий стакан, наполненный льдом. Напиток можно украсить оливкой, креветкой и хлебной палочкой.
В баре Pinch на улице Белинского классическую Bloody Mary украшают оливками, хлебными палочками и креветкой. Коктейль стоит 450 рублей.
