В Петербурге до сентября продлится гриль-сезон — время, когда горожане активно выбираются на природу, чтобы пожарить шашлык и отдохнуть. Из какого мяса чаще всего покупают шашлыки и какие товары берут вместе с ними, смотрите в инфографике «Бумаги», подготовленной вместе с сетью магазинов «Лента».
В этом году петербуржцы чаще всего покупают шашлык из свинины: на его долю приходится около 30 % от объема продаж всех шашлыков. Второй по популярности вид шашлыка — из курицы (22 %). А для того чтобы удовлетворить запрос горожан на правильное питание, сеть «Лента» с весны запустила в продажу шашлыки из индейки и утки.
«К качеству мясной продукции предъявляются высокие требования, — рассказывает директор по управлению категориями компании «Лента» Ольга Морозова. — Мясо не проходит проверку, если сырье, запах, цвет, вес не соответствуют внутренним жестким требованиям службы качества». Кроме того, для приготовления используется мясо только молодых особей. Не идет на шашлык и мясо с большим содержанием жира.
Для приготовления полуфабрикатов (шашлыки, колбаски и так далее) «Лента» использует свежее сырье, которое специально заказывает для этих целей не реже 2–3 раз в неделю.
Иллюстрации: Анна Кулакова / «Бумага»
Ежегодно технологи «Ленты» разрабатывают новые рецептуры для маринадов. Еще пять лет назад большая часть соусов была сделана на основе майонеза или кефира, но сейчас специалисты используют масло. В «Ленте» можно найти восемь видов маринада, например, «Алабама» (на основе масла и горчицы), «грузинский» (масло, хмели-сунели и другие специи) и «брусничный».
«Лента» — многоформатный продуктовый ретейлер в России. Компания развивает гипермаркеты и супермаркеты, а также недавно запустила новый формат магазинов у дома под брендом «Мини Лента».
