В ресторанах Italy появилось меню, разработанное в соответствии с принципами флекситарианства — это концепция питания без строгих ограничений. В новом разделе представлены блюда из курицы, рыбы и овощей, а также летние безалкогольные коктейли. «Бумага» рассказывает, что такое флекситарианство и какие новинки уже можно попробовать в ресторанах сети.
Что это такое?
Понятие «флекситарианство» происходит от двух английских слов: flexible — гибкий и vegetarian — вегетарианец. Приверженцы такого подхода предпочитают растительную пищу, но иногда едят мясо, птицу или рыбу. Главное для них — питаться по желанию и в соответствии с потребностями своего организма.
Одно из преимуществ этого подхода — увеличение в рационе количества овощей, а также фруктов и орехов.
FLEX — новый раздел меню в ресторанах Italy, основанный на идее флекситарианства. По словам бренд-шефа ресторанов Italy Евгения Энгельке, при приготовлении продуктов для меню FLEX в Italy стараются сохранять их полезные качества и микроэлементы. «Например, курицу мы готовим в су-виде (вакууме — прим. «Бумаги»), а рыбу — с добавлением минимального количества оливкового масла», — объясняет бренд-шеф.
Для кого разработано FLEX меню?
Для всех, кто выбирает натуральные ингредиенты с минимальным потреблением продуктов животного происхождения и воспринимает еду как основу для здоровой жизни.
Флекситарианство не предполагает голодания и строгих ограничений. Это гибкая система питания, при которой каждый человек решает сам, какое количество продуктов животного происхождения ему есть. В основе рациона в любом случае остается растительная еда: овощи, фрукты, крупы и бобовые.
Что теперь подают в Italy?
В Italy готовят семь блюд, разработанных по принципам флекситарианства. Например, в меню есть безглютеновая паста ньёкетти с добавлением зеленой водоросли спирулины — к ней подают тартар из креветок с цукини. Кроме того, теперь в Italy можно заказать салат из печеного на морской соли корня сельдерея, а еще похлебку с киноа, овощами, кокосовым молоком и соком лайма: по желанию гостя ее подают и с куриным бедром.
Также среди новинок в разделе FLEX есть: печеная свекла с рикоттой и муссом из чернослива, салат из запеченной тыквы с киноа и авокадо, судак с салатом из спаржи, цукини, шпината и мангольда с цитрусовым маслом и куриное бедро с рататуем из овощей с неаполитанскими томатами.
Из напитков в новом разделе представлено несколько коктейлей — на основе яблочно-сельдереевого и морковно-апельсинового соков и безалкогольного игристого вина — а также кокосовая вода и содовые «Клубника-базилик» и «Яблоко-корица».
Три факта о новом меню
- Тематический раздел в меню появился в ресторанах Italy впервые за 11 лет их существования в Петербурге.
- Скоро в меню Italy на сайте рядом с названиями блюд также будет указано соотношение калорий, белков, жиров и углеводов.
- Заказать новые блюда можно во всех пяти заведениях сети.
