Несмотря на то что запрет курения в общественных местах действует уже около полугода, в Петербурге продолжает работать множество заведений, продающих кальяны.
Хозяева кальянной рассказали «Бумаге», как можно курить табак и соблюдать при этом закон, почему кальянные превратились в закрытые клубы и реально ли существовать на «пожертвования».
Фото: Егор Цветков / «Бумага»
С июня 2014 года в общественных местах нельзя курить. Запрет касается всех табачных изделий: сигарет, сигар, трубок, а также кальянов. Однако если большинство баров и ресторанов давно запретили курить сигареты внутри помещения, то найти в городе место, где можно заказать кальян, вполне реально. В некоторых заведениях кальяны убрали из меню, в других — отгородили отдельную комнату, в третьих — очевидно сделали вид, что запрета не было, и оставили все как есть. Порядка десяти кальянных Петербурга отказались общаться с «Бумагой» без объяснения причин.
В то же время в Петербурге существуют десятки заведений, которые позиционируют себя именно как кальянные и, похоже, не опасаются проверок. «Либерти» на улице Маяковского работает два года. Здесь можно попробовать заварной чай со специями, поиграть в настольные игры, а также покурить кальян. При этом, уверяют хозяева площадки, они работают совершенно легально.
Продаж здесь нет — здесь есть накуривание людей
«Либерти» — одна из точек сети «Уникальных кальянных», или «УК», существующей в двадцати городах России, включая Казань, Челябинск, Екатеринбург, Калининград. Как рассказывает основатель Игорь Коновалов, с формальной точки зрения пространство не считается рестораном, баром или кафе: помещение для кальянной арендуется у собственника дома, а посетители приходят сюда скорее как гости, чем как клиенты. Кроме того, просто так с улицы в «Либерти» не попасть: покурить кальян можно, только заранее записавшись по телефону.
— В таких местах этот закон обходится, потому что место не публичное, не общественное. Просто здесь люди собираются покурить. Кто им может запретить, если они изначально идут ради этого? — объясняет Коновалов.
Здесь не продается алкоголь, нет меню, а кальянщики сознательно не ведут себя как официанты в ресторанах, поэтому запросто могут подсесть к одной из компаний. Однако решающий фактор, от которого зависит существование заведения, это отсутствие фиксированного ценника. Посетитель может оставить столько, сколько считает нужным, может даже уйти не заплатив — догонять его никто не станет. Такой способ, объясняют в «Либерти», во-первых, выделяет на фоне остальных, во-вторых, защищает от обвинений в незаконной предпринимательской деятельности. Оставленные деньги считаются добровольными пожертвованиями.
На фото: Игорь Коновалов
Как рассказывает Коновалов, к ним неоднократно приходили сотрудники отдела по борьбе с экономической преступностью, однако ничего предъявить не смогли.
— Они хотят чеки, конкретные продажи. Но продаж здесь нет — здесь есть накуривание людей. Многие заведения ждали этого закона: что он выстрелит, все уйдут из заведений и перейдут в закрытые кальянные. Но при этом место у них не оборудовано, чеки выносят. А если ты говоришь человеку установленную цену, например, 600 рублей, и тебя записывают на камеру, то потом все: «Добрый вечер, здравствуйте, ОБЭП». Их могут закрыть после первой проверки.
В ближайшее время хозяева кальянной планируют установить кассу, но чеки будут выбивать по-прежнему на ту сумму, которую хочет оставить гость. По словам Коновалова, в среднем люди дают 500–600 рублей за кальян. Есть и те, кто не оставляет ничего, но таких всего около трех процентов. Неблагодарных гостей заносят в черный список и, если они звонят в следующий раз, отвечают, что мест нет. Для тех же, кто зарекомендовал себя как щедрый посетитель, наоборот, стараются найти местечко. Такая система, говорят в «Либерти», успешно работает во всех заведениях «УК». Принцип свободной оплаты не прошел только в Москве: там оказалось больше гостей, любящих покурить бесплатно.
Как рассказывают «Либерти», собственник помещения с самого начала поддержал идею кальянной. Были, правда, проблемы с жильцами дома, которые жаловались на запах табака, поэтому теперь хозяева устанавливают вентиляционную систему, чтобы соблюдались нормы СЭС. В целом на оборудование помещения уйдет около 200–300 тысяч рублей, зато в таком случае, рассчитывает Коновалов, к кальянной вообще не будет никаких претензий.
![Мишку с надписью ******* [проваливай] дают гостям, которые не платят или дебоширят](https://paperpaper.io/wp-content/uploads/2014/11/ys6IBaBRvyk.jpg)
Руководитель общества защиты прав потребителей «Потребнадзор» Александр Виноградов говорит, что если помещение большое и со сложной планировкой, то стоимость работ может вырасти до 2 миллионов рублей. При этом, по его словам, не все заведения готовы пойти на такие расходы.
Кроме того, считает Виноградов, небольшие заведения продолжают выставлять кальяны или даже разрешают курить сигареты, потому что к ним меньше внимания со стороны надзорных органов, а также потому, что иногда легче заплатить штраф, чем терять выручку.
— Закроют ИП — они сделают другое, никаких гарантий нет. С сетями сложнее, потому что они отчитываются по налогам, деньги большие, они пытаются работать в русле закона.
Штрафовать заведения за нарушения антитабачного закона могут сразу четыре ведомства: Роспотребнадзор, Госпожнадзор, Ространснадзор и Росздравнадзор. Для индивидуальных предпринимателей размер штрафа составляет 30–40 тысяч рублей, для юрлиц — 60–90 тысяч. Летом Общественная палата предложила увеличить первый штраф как минимум в десять раз: по мнению представителей ОП, во многих заведениях продолжают продавать кальяны, так как для некоторых это составляет порядка 30 процентов заработка.
Чтобы соблюдать закон, некоторые площадки стали искать альтернативу курению. Например, в нескольких самых посещаемых ресторанах «Две палочки» появились бестабачные кальяны, хотя до этого кальянов там не было вообще. Таким образом, объясняет представитель сети Полина Данилова, они поддержали людей, которым сложно отказаться от привычки курить в ресторане.
При этом, как рассказывает Данилова, кальян для «Двух палочек» не фокусный продукт, поэтому там не делают большую ставку на его продвижение.
— Многие перешли на паровые коктейли, потому что курение табака недопустимо. Но для нас это как резиновая женщина, — рассуждает владелец «Либерти» Игорь Коновалов.
