11 новых заведений июня и как их оценивают петербуржцы. Шашлычная на Петроградской, летнее кафе от создателей «Бекицера» и итальянская ростичерия

Self Edge Japanese на улице Радищева — новый проект Алексея Бурова и Павла Коккова, создателей ресторанной группы Dreamteam. Гостям предлагают дикую рыбу из Японского моря, коллекцию саке, говядину вагю и большую винную карту. Меню Self Edge Japanese разработал бренд-шеф Dreamteam Алексей Каневский, а барную карту собрал бренд-сомелье группы Артур Емашев. В ресторане выставили мебель и другие детали интерьера из Европы и США — например, стулья от бренда Silvio Coppola и подвесные светильники от Isamo Noguchi.

Заведение на Петроградской стороне открыли Александр Варданян (Animals, «Фартук») и Юрий Кулаев («Небо и вино», Wood bar). Основная специализация «Катка и скрипки» — шашлыки с мангала. Шеф Алексей Рудницкий делает их из куриного бедра, свиной шеи и других продуктов: от дорады до печени ягненка. Кроме того, гостям предлагают собственный хлеб из тандыра и большую подборку вин. Помещение на 70 посадочных мест оформили с использованием больших дубовых столов, зеркал, антикварной мебели и ковров.

SARO — небольшой ресторан на 30 посадочных мест на набережной Адмирала Лазарева. В зале — высокие потолки и большие окна, а главным акцентом стала открытая кухня. Кроме того, в заведении выставили предметы интерьера 1960-х: люстру из муранского стекла и винтажные датские стулья. Гостям предлагают комфортную повседневную еду с авторскими акцентами от Марии Дементьевой: тартар из говядины сопровождают черемшой и фундуком, а холодный томатный суп — страчателлой и эстрагоном. На кухне используют фермерские продукты и специалитеты из разных стран: от японских устриц до итальянских сыров.

Sixty Four — первый петербургский ресторан от Crocus Group Эмина Агаларова. Заведение специализируется на русской кухне, шеф-поваром стал Дмитрий Савельев. Местные фермерские продукты он дополняет ингредиентами из других стран: гребешки в ресторане подают с малиной и печеным яблоком,а рикотту делают из простокваши. Фирменные коктейли в ресторане готовят на черемше, горохе и кедровом квасе, а два зала на 80 гостей оформили в теплых бежевых тонах. Оригинальную кирпичную кладку сохранили, дополнив интерьеры состаренными зеркалами и декоративными панно.

На улице Чайковского открыли Zelenoe Bistro — вегетарианское заведение, в котором овощи готовят, используя разные техники ферментации. Шеф-поваром бистро стал Никита Голубев, использующий в своих блюдах уксус, комбучу, водный кефир и другие подобные продукты. Вместе с ним в заведении работают шеф-бармен Алексей Григорьев и кондитер Елена Харламова. Гостям бистро предлагают гаспачо, севиче из томатов, капустный гратен с грибным жу, грушевый пирог и еще более 20 вегетарианских блюд.

На Малой Морской улице вновь открыли рыбный ресторан «Находка»: теперь заведением управляет холдинг Ginza Project. «Находка» по-прежнему специализируется на блюдах из рыбы и морепродуктов, за кухню здесь отвечают бренд-шеф Вадим Скляров и шеф-повар Евгений Ким. Они разработали меню в стиле фьюжн: гости могут попробовать жюльен с креветками, раковыми шейками, гребешком и крабом, осетра по-строгановски с трюфельным маслом, голубцы из савойской капусты с крабом и креветкой и другие подобные позиции.

MATA MATA на Караванной работает в формате ростичерии — так в Италии называют заведения, которые специализируются на приготовлении жареного мяса. В заведении можно попробовать цыплят и уток на вертеле, пастрами, поркетту, ростбиф и другие позиции. Кроме того, гостям предлагают салаты, панини, супы, пиццу и пасту, а также десерты: тирамису, семифредо и другие. В винной карте собрали десятки наименований, многие из которых разливают по бокалам — например, кьянти и грузинское оранжевое.

Ресторан неподалеку от Мариинского театра перезапустили в новом формате. Кухню The Repa возглавил шеф Олег Перфилов, работавший в Париже на протяжении нескольких лет. Новое меню Перфилов выстроил в неофранцузском стиле. Пате из утиной печени подают с икрой осетра, а утиную грудку — с пюре и цукатами из моркови. Обновили и интерьер: дизайнер Анастасия Хальчицкая соединила северный минимализм, сказочную образность и современные формы. Знакомые гостям элементы оформления сохранили: в заведении по-прежнему можно увидеть автографы известных театральных артистов.

В тупике между зданием кузни и корпусом № 17 на Новой Голландии открыли летний поп-ап-проект от Ильи Базарского и Павла Штейнлухта, создателей «Бекицера», «Бабагануша» и Social Club. Уличное кафе расположено под зеленым навесом с традиционными турецкими фонариками. Кухней руководит молодой повар из Турции Семих Йигит, а главным блюдом стал турецкий кебаб. Его готовят на открытом огне в семи вариациях: из баранины, телятины и курицы. Кроме того, в меню есть версии кебабов с фисташками и острым перцем.

На Лиговском проспекте открыли азиатское кафе Nudel от совладельца Burger & Crab Максима Зубкова и управляющего Yoki Cafe Алексея Ширко. Шеф Константин Волков разработал лаконичное меню из пяти разделов: гостям предлагают закуски, азиатские супы, лапшу с разными начинками, а также булочки бао и три десерта. Кафе рассчитано на 25 посадочных мест, зал оформили работами граффити-художников. На стены нанесли их рисунки и вывесили постеры, также в зале можно найти живые растения.

Заведение The Bun находится рядом со станцией метро «Гостиный двор», проектом занимается команда израильского бара Bekitzer. Главное блюдо в The Bun — булочки с корочкой сверху, по форме напоминающие карман. В них кладут разные начинки: шницель, бургерные котлеты, цветную капусту, крабовый салат и другие. Кроме того, в меню заведения есть боулы и каши. Из напитков гостям предлагают милкшейки, смузи, апельсиновый фреш, а также чай и кофе.