«Бумага» изучила экспертные оценки и провела небольшое собственное исследование.
Что говорят эксперты
Каждый декабрь российские медиа рассказывают об изменении стоимости красной икры. Инфляция обесценивает покупательную способность рубля год от года, так что обычно разные источники спорят только о степени подорожания продукта.
Однако в 2025-м сложилась другая ситуация. 13 ноября председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов рассказал, что красная икра в России подешевела за год на 30 % (до 758 рублей за 90-граммовую банку). В тот же день «Известия» со ссылкой на исследования «Контур.Маркета» сообщили, что за год стоимость выросла на 33 % (до 3 тысяч рублей за 200-граммовую банку).
Разночтения в оценках сохранились и в декабре. Аналитики маркетплейса «Сравни» утверждали, что стоимость 120-граммовой банки натуральной красной икры выросла на 13 % (с 895 до 1 013 рублей). А компания «Платформа ОФД» считает, что по сравнению с декабрем 2024-го медианная цена килограмма красной икры снизилась на 7 % и составила 9 230 рублей.
Сколько стоит икра в петербургских магазинах
Различия в экспертных оценках естественны — аналитики используют разные методы подсчета цен и опираются на разные данные. Поэтому «Бумага» проверила актуальную стоимость красной икры в петербургских торговых сетях.
Для подсчета мы использовали сайты пяти продуктовых сетей («Пятерочка», «Перекресток», «О’Кей», «Магнит» и «Дикси») и записывали только цены на небольшие банки, так как не во всех магазинах есть упаковки красной икры по 200 граммов и более. В каждом магазине мы взяли два ценника: второй по возрастанию цены и второй по убыванию цены (то есть мы отсекаем самую дорогую и самую дешевую позиции, чтобы получить более объективные данные).
Средневзвешенная стоимость килограмма красной икры при таком подсчете составила 7 365 рублей — то есть в среднем 100-граммовую банку можно приобрести за 736 рублей. Это даже меньше, чем в приведенных выше исследованиях.
Мы не проводили это исследование прошлой зимой, однако продавцы и производители говорят, что в среднем цена красной икры осталась на уровне декабря 2024-го (или снизилась). «Красная икра в среднем не подорожала с прошлого года — самого экстремального по уровню роста цен на нашей памяти. Некоторые виды в этом году будут стоить даже дешевле, чем в прошлом», — рассказала «Собака.Ru» Марина Распопова, соосновательница компании «Рыбные правила».
Вероятно, к этому привел рост производства красной икры, о которой говорил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков. «Чем больше предложение, тем ниже цена. Так должно быть в рыночной экономике», — объяснял он.
Как сэкономить
Вот несколько способов не переплачивать за праздничный деликатес:
- Самым доступным видом красной икры считается икра горбуши. Если вас устраивает этот продукт, стоит выбирать именно горбушу, а не кижуча или нерку.
- В этом году россияне чаще покупают 500-граммовые упаковки икры. В некоторых случаях это позволяет сэкономить, хотя каждая ситуация индивидуальна: например, пять 95-граммовых банок лососевой икры в «О’Кее» обойдутся почти на 9 % дешевле, чем полукилограммовая банка такой же икры от того же производителя.
- Кроме того, можно купить рыбу с икринками внутри и засолить их самостоятельно. Для этого покупателям рекомендуют выбирать рыбу небольшого веса, с прямым ртом и бледным цветом туши.
Где купить карельскую икру
Если вы предпочитаете локальные продукты, можно обратить внимание на красную икру с Ладожского озера. В Петербурге икру форели из Карелии продают, например, «Акуловка» и «Карельская форель». Стоимость икры там в целом соответствует ценам в сетевых магазинах (например, в «Карельской форели» килограмм красной икры обойдется в 6 400 рублей), икру продают большими упаковками.
Фото на обложке: Юлия Морозова / ТАСС
Что еще почитать:
Что почитать: команда «Бумаги» советует 15 книг на зимние каникулы.
Готовая еда на Новый год и конец декабря. Где заказать осетрину, похмельные щи и торт в виде снеговика.
