В Петербурге есть несколько сервисов формата dark kitchen: у таких проектов нет открытых для посетителей заведений, они работают только на доставку, блюда привозят не позже чем через 30 минут, а еду обычно готовят сразу после заказа.
«Бумага» рассказывает о четырех сервисах, которые работают в Петербурге — «Готово», «Яндекс.Лавке», а также новых проектах Neo и «Телепорт 30».
«Готово»
Сайт: gotovo.ru
Первым сервисом быстрой готовки и доставки еды в Петербурге стал «Готово». В октябре 2019 года проект запустили продюсер Саша Церетели (клуб «Клуб»), ресторатор Олег Корчагин (Petshop.ru) и разработчик Евгений Родионов.
По аналогии с тогда уже работавшей в Москве «Кухней на районе» «Готово» запустился в формате dark kitchen или «облачной кухни»: проект работает только на доставку. Блюдо готовят и доставляют в течение 30 минут — одна кухня обслуживает дома в радиусе 1−2 километров, курьеры пользуются велосипедами.
У «Готово» своя сеть курьеров, заказы можно делать на сайте и приложении. Можно заказать продукцию сервиса в агрегаторах Delivery Club и «Яндекс.Еда», но там доставка будет платной.
В меню «Готово» преимущественно простая еда — борщ, спагетти с котлетами. Но есть и такие блюда, как том ям и боул с креветками.
Сейчас «Готово» — крупнейший сервис Петербурга в своем формате. Он покрывает весь центр города. Во время пандемии «Готово» открыли кухни в северных районах города, но сейчас они временно не работают — представители сервиса сказали, что ищут под них новые помещения. Частично «Готово» представлено и на юге Петербурга — например, в Московском районе.
«Телепорт 30»
Сайт: teleport30.ru
«Телепорт 30» — это проект «ОПГ Добрых дел». Организация известна по бару «На вина!», ресторану Hamlet + Jacks и нескольким общественным проектам, среди которых школа бокса и курсы испанского языка.
Концепция «Телепорта» дублирует «Кухню на районе» и «Готово». Домашние блюда готовят и доставляют в течение 30 минут. Как и «Готово», «Телепорт» собирает контейнеры, в которых доставляет еду, для дальнейшей переработки. Главное отличие от конкурентов — комбо-наборы, в которые входят первое и второе блюда, салат и напиток.
Зона доставки у «Телепорта» сейчас по большей части ограничена центральными районами города, но проект запускает новые кухни. Например, сделать заказ можно чуть южнее центра — в районе станции «Московские ворота».
Neo
Сайт: neo.kitchen
Neo — самый новый проект формата доставки за 30 минут. Меню заметно отличается от предложений других сервисов: блюда здесь больше напоминают позиции в ресторанах. Можно заказать шакшуку, капрезе с ростбифом и чиа-пудинг.
За меню проекта отвечает итальянский шеф-повар Антонио Фреза, наиболее известный по работе в ресторане «Пробка». В 2018 году «Собака.ru» признала его лучшим шеф-поваром Петербурга.
Пока что у Neo наименьшая среди конкурентов зона доставки. Заказать блюда можно лишь в «квадрате» между станциями метро «Чернышевская», «Площадь Александра Невского», «Обводный канал» и «Сенная площадь». Но создатели проекта обещают открывать новые кухни.
«Яндекс.Лавка»
Сайт: lavka.yandex
«Яндекс.Лавка» специализируется на экспресс-доставке продуктов, как и «Самокат». Однако в «Лавке» есть раздел с готовой едой — ее не готовят в момент заказа, она уже лежит на складе в приготовленном виде. Тем не менее ассортимент готовой еды в сервисе довольно широкий, а многие блюда приготовлены «Партией еды», которая тоже входит в «Яндекс» под названием «Яндекс.Шеф».
У «Лавки» также наибольший охват по городу среди подобных сервисов, склады есть почти по всему Петербургу. Во многих точках курьеры доставляют блюда в течение 10−15 минут.
«Бумага» также выбрала восемь кафе, баров и ресторанов, открывшихся в Петербурге в августе, и узнала, что о них говорят посетители.
