Итальянская кухня — одна из самых популярных в Петербурге. Директор ресторана Caffe Italia убеждена, что блюда, приготовленные в петербургских пиццериях и тратториях, по вкусу не уступают оригиналам, и рассказывает, где в городе купить отборные итальянские продукты.
Елена Кузнецова
Владелица Caffe Italia
— В Петербурге можно было найти практически 80 % итальянских блюд, которые не сильно отличаются от оригиналов. Начиная от закусок и заканчивая десертами и даже кофе. В Петербурге подают замечательную капонату, сырно-ветчинные композиции, пиццы, пасты, супы, десерты и даже мороженое, которые можно сравнить по качеству с тем, что предлагается в Риме или Милане. А санкции — это не так криминально, как кажется.
Закуски: капоната, сырно-ветчинные композиции.
Супы: минестроне, суп из морепродуктов.
Первые блюда: практически все виды паст.
Пиццы: многообразие пицц.
Десерты: тирамису, панакота, кростаты, мороженое.
Напитки: эспрессо, сприц.
Закуски: капоната, сырно-ветчинные композиции.
Супы: минестроне, суп из морепродуктов.
Первые блюда: практически все виды паст.
Пиццы: многообразие пицц.
Десерты: тирамису, панакота, кростаты, мороженое.
Напитки: эспрессо, сприц.
Все зависит от продуктов, а таковые есть хорошего или плохого качества как в Италии, так и в России. В центре Рима можно пообедать хуже, чем в самой плохой столовой, а скромное кафе может дать фору любому мишленовскому ресторану. Есть, конечно, ряд продуктов, которые невозможно найти в России — некоторые сорта мягких сыров, определенные виды вина, например. Но сырные тарелки можно собрать и из замечательных твердых сортов, которые завозятся в Петербург.
Итальянские продукты можно найти во многих крупных гипермаркетах Петербурга. Линейку предлагает «Стокманн», «Ле Лэнд», Metro. В последнем, хоть он и направлен на оптовиков, закупается полгорода для личных целей. Даже небольшие магазинчики имеют в своем ассортименте продукты из Италии.
Фото: Егор Цветков / «Бумага»
Если как-то сравнивать не только кухню, но и гостей, то можно сказать, что русский посетитель гораздо более требователен. Он может прийти в заполненный до отказа ресторан и искренне удивиться, почему скорость отдачи блюд или обслуживания не столь быстра, как при пустых залах. Более того, удивление может перейти в требовательность, а далее — в конфликт с рестораном. Русский гость пока не часто принимает во внимание обстоятельства. Для итальянцев же поход в ресторан — это способ общения. Следовательно, для них не столь важна скорость обслуживания, антураж и марка посуды, на которой им подаются блюда. А для многих русских гостей это важно. Вплоть до того, что гости сравнивают, как сделаны интерьеры туалетных комнат. Если взять классический итальянский ресторан и перенести его в Петербург, очень велик шанс, что он не будет пользоваться спросом. В классическом итальянском ресторане вас встретит улыбчивый официант, которому может быть за 50, он обворожит вас, но вы не дождетесь молниеносного исчезновения грязных тарелок или смены пепельниц на террасе.
Италия на «Бумаге»
Почему Петербург не Северная Венеция? Где подают самые итальянские блюда? В чем преимущество Петербурга перед Италией? Все об Италии в Петербурге — в нашем спецпроекте.
