Петербургское лето — идеальное время для пикников в городских парках и за городом. Какая еда и вино подходят для встреч на открытом воздухе и как выбрать живописную локацию?
Для партнерского материала с компанией «Ленстройтрест» «Бумага» поговорила об этом с автором блога «Про Питер и путешествия» Катей Котляр, винным журналистом Наташей Гладышевой и шеф-поваром кафе «Мечтатели» Виталием Паппом.
Читайте, как правильно упаковывать еду, почему холодные супы не подходят для пикников, какие безалкогольные альтернативы есть у вина и где устроить пикник в необычном формате.
🥒 Выбирайте простую еду: фрукты, ягоды, овощи
Чаще всего на пикниках едят сыры, мясную гастрономию, а также хлеб и закуски — к примеру, оливки. Шеф «Мечтателей» Виталий Папп рекомендует брать на природу легкую и простую еду: ягоды, фрукты, нарезанные овощи, паштеты. Кроме того, к пикникам подойдут позиции, которыми можно похрустеть: фруктовые чипсы, крекеры или гриссини. А вот популярные летом холодные супы Виталий для пикников не советует — в жару они нагреются.
— В моем понимании еда на пикнике важна, но все-таки второстепенна. Обычно ты собираешься с друзьями, чтобы пообщаться, а закуски должны составлять приятный фон и нужны, чтобы занять руки.
🥡 Правильно упакуйте еду и возьмите с собой бокалы
Для упаковки еды лучше использовать экологичную посуду: многоразовые контейнеры и стаканы. Пластиковыми пакетами пользоваться не стоит, а закуски рекомендуем разделить: сыры и колбасы положить отдельно, хлеб — отдельно. Кроме того, нужно захватить посуду для всех гостей, небьющиеся бокалы или кружки. Автор блога «Про Питер и путешествия» и большая любительница пикников Катя Котляр советует взять еще нож, доску и горелку (на ней можно, например, запечь камамбер). Специальные корзины для пикников не обязательны, но с ними трапеза будет выглядеть более стильно. «Если хотите красивый пикник, то корзина, конечно, нужна», — уверен Виталий Папп.
🍷 Захватите с собой легкие вина: бодрые сухие белые или розе
Вино — естественный спутник легких закусок, но здесь необходимо соблюдать умеренность, особенно если вы проводите пикник в жаркую погоду. Винный эксперт «Бумаги» Наташа Гладышева советует для пикников в первую очередь белые вина — например, сухие из сорта совиньон блан, верментино из Италии или пти-шабли (если позволяет бюджет). Подойдут и полусхие белые: рислинг, гевюрцтраминер, мальвазия из Апулии или шардоне из Австралии. Благодаря балансу кислоты и сдержанной сладости они прекрасно сочетаются с разной едой — от паштетов и спринг-роллов до фруктов и не очень приторных десертов. Из красных вин подойдут легкие и не очень терпкие: итальянские кьянти и вальполичелла, а также австрийский цвайгельт.
— Розовые — тоже очень хороший вариант. Они блестяще сочетаются с едой, и можно покупать хоть Прованс, хоть Риоху, хоть Винью Верде. Но не берите на пикник ничего сложного: условия для дегустации не те, из пластикового или бумажного стаканчика аромат всё равно почти не чувствуется.
🥤 Не забывайте о безалкогольных альтернативах — например, о комбуче
Вино на пикнике в любом случае стоит дополнить другими напитками: водой, соком или лимонадом. При желании его можно заменить слабоалкогольным сидром, а еще одной полностью безалкогольной альтернативой может стать холодная комбуча. Полезным может быть и дрип-кофе, но для заварки придется взять кипяток в термосе.
🥂 Охлаждайте напитки
Любые напитки следует хорошо охладить перед поездкой. Чтобы они не нагрелись в пути, бутылки можно завернуть в термопакеты (приобрести их можно в интернете). «Прохладные напитки — это божественный нектар, и совсем другой вайб от пикника», — говорит винный эксперт Наташа Гладышева.
🌆 Выбирайте красивые и живописные места
Для пикников лучше всего выбирать парки с деревьями (тень от них защитит вас от солнца) и другие живописные места — например, локации с видом на воду. Блогер Катя Котляр перечислила несколько мест с красивыми видами на закате: Крестовский остров, Петровская коса, пляж под ЗСД на Васильевском острове, Воскресенская набережная. Кроме того, вы можете воспользоваться советами «Бумаги»: в этом материале перечислены места для пикников у воды, а здесь вы найдете идеи для загородных поездок.
🧙 Попробуйте необычные форматы пикников
Горожане всё чаще пробуют небанальные пикниковые концепции — к примеру, сап-завтраки. Такие мероприятия устраивает, например, сообщество Supexpedition: сапы сцепляют и привязывают к буйку, а еду и кофе передают на веслах. Собеседница «Бумаги» Катя Котляр тоже пробовала организовать такой пикник, но для нее формат оказался не слишком удобным: «Было немного страшно, что корзинка свалится в воду».
— Я иногда устраиваю велопикники. Еда — лучшая мотивация выйти на улицу и взять велосипед. Пару раз устроили велозавтрак перед работой на Елагином. Всем понравилось.
🚚 Если вы хотите сэкономить время, заказать наборы для пикника можно во многих петербургских заведениях
Многие петербургские заведения доставляют готовые и собранные коробки для пикников: такие сеты есть в «Мечтателях» и ресторанах Italy, а в гастролавке «Прошуттерия» продают несколько подобных наборов. Сырные тарелки можно заказать в салоне «Гедонист», тапас-сеты — в «Сезонах», а в доставке из Василеостровского рынка покупатели найдут все необходимые продукты: от сыров до рыбной гастрономии.
📚 Подготовьтесь к пикнику заранее
Пикник можно организовать и спонтанно, но лучше подготовиться к событию — так, можно посмотреть видео о пикниковом этикете от проекта «Татьяна Полякова Этикет». Там говорится о правильных корзинах, уместном дресс-коде, выборе локации и идеях для пикника с картин известных художников. Кроме того, стоит почитать гиды «Бумаги» о лучших загородных направлениях.
Если рядом с домом или офисом есть подходящее место, отправиться на пикник можно прямо посреди рабочего дня. Например, в малоэтажном финском квартале «Юттери», который строит наш партнер компания «Ленстройтрест», во дворах предусмотрены зоны отдыха и нет машин. Здесь можно устроить пикник в тихой беседке или расположиться на траве. «Юттери» находится в Колпинском районе Петербурга в 16 километрах от КАД. Дома в квартале не превышают пяти этажей, парковка расположена за пределами дворов, а на территории уже работает детский сад в виде замка и скоро появится школа.
