Самая известная петербургская пышечная — она существует с 1958 года — открылась после месяца ремонта. «Бумага» побывала там с первыми посетителями. Рассказываем, как выглядит народное кафе и чем оно примечательно.
Пышечная на Большой Конюшенной улице, 25, в здании бывшей французской реформаторской церкви, работает с 1958 года. Как рассказывала «Бумаге» теперь уже бывшая директор ООО «Желябова 25» Виктория Соколова, сначала пышками торговали просто в окошко, потом появилось два зала, но там были только высокие столы, чтобы выпить кофе с пышками стоя.
Тот же формат без стульев правому залу пышечной вернули после ремонта 2024 года, за что некоторые петербуржцы во «Вконтакте» критикуют ремонт. В левом зале будут сидячие места, обещают в кафе. Высокие столы, как отвечают сотрудники, изготовили по архивным фото.
Главная особенность пышечной — вкус пышек, который, как считается, не меняется все эти 65 лет. По словам буфетчицы Ольги Николаевны и бывшего директора Виктории Соколовой, они используют старое советское оборудование, у которого нет современного аналога. Ингредиенты пышечная тоже много лет закупала у одних и тех же поставщиков.
И сам повар, как рассказывала директор, работала у аппарата для выпекания вышек на этом месте всю жизнь с 18 лет.
В 1960-е, как рассказывала буфетчица Лидия Васильевна, в кафе была не только пышечная, но и котлетная. Котлеты там подавали с дорожной или маковой булочкой, с кофе, какао или чаем.
В 2023 году директор пышечной сменился. А в 2024-м в кафе прошел первый за десятилетия ремонт — работа остановилась на месяц.
В правом зале поменяли цвет стен — с бело-розового на более спокойный бело-серый — и люстру. Как выглядит левый зал, во время открытия не показали — он примет первых посетителей 12 декабря.
Как убедилась «Бумага», вкус пышек и их подача после ремонта не поменялись. К ним по-прежнему выдают резаную бумагу, хотя есть и обычные салфетки. Цена тоже в 2024 году не изменилась — 23 рубля за пышку, 50 за фирменный кофе со сгущенкой, хотя в 2022-м, как фиксировала «Бумага», пышка стоила 20 рублей.
Фото: «Бумага»
Видите, есть и хорошие новости 💚
Мы продолжим рассказывать вдохновляющие истории — а вы можете поддержать нашу работу
Что еще почитать:
- «Важно сохранить советскую фишку»: директор пышечной на Конюшенной — о безналичном расчете, рецепте знаменитого кофе и смене концепции.
Пышка на Большой Конюшенной, водка в «Маяке», шаверма на Литейном. Как подорожала жизнь в Петербурге на примере гастросимволов.
