Молочные продукты «Лосево» — известный петербургский бренд. Перезапустив старое советское сельхозпредприятие, новые руководители создали продукт, популярный и у пенсионеров, и у молодежи. За последний год продажи натуральных йогуртов увеличились в два с половиной раза, теперь в фирме «Лосево» планируют заняться мясом.
Руководители компании Александр Маурер и Эльдар Беглов рассказали «Бумаге», как создавался локальный бренд и чего стоит поднять ферму своими силами.
История
Александр Маурер
Фото: Анна Рассадина / «Бумага»
Это предприятие существует еще с советских времен. В 1991 году оно попало под приватизацию. Как и все предприятия в бывшем Советском Союзе, приватизировал его тогда коллектив. До этого единственным собственником было государство, поэтому эффективно управлять хозяйством никто не умел. В результате неграмотного ведения дел и того, что государство практически не обращало внимания на сельское хозяйство 20 лет, все быстро пришло в упадок. Слава богу, удалось сохранить стадо, хоть и не в самом лучшем состоянии.
В конце 2004 года предприятие находилось в состоянии банкротства: они были должны более 40 миллионов рублей всем, в том числе и налоговойМы начали с того, что выкупили коммерческие долги предприятия. Государственные долги мы не могли купить по законодательству, и предприятие три года находилось в процедуре банкротства. Через три года мы подписали мировое соглашение с оставшимися государственными кредиторами в суде. И в феврале 2008 года вышли из процедуры банкротства, рассчитавшись со всеми долгами. Ну а дальше начали инвестировать в само предприятие и обновлять завод. Модернизацию мы начинали постепенно, как могли, поскольку деньги были труднодоступны. Сначала кое-что купили на ферму: миксеры, которые смешивают корма, — чтобы поедаемость была лучше, танки, охлаждающие молоко, — чтобы молоко сохраняло нужное качество. Потом начали закупать оборудование для завода.
Создание бренда
Александр Маурер
Несмотря на все сложности, преимущество предприятия было в том, что оно выпускало только натуральный продукт. Никаких цехов по смешиванию с сухим молоком или с какими-то загустителями там в принципе не было предусмотрено. В начале производили только молоко, сметану, творог и кефир. Вся продукция приходила в магазины нерасфасованная, во флягах по десять литров. Так что следующим вопросом после модернизации производства стал брендинг.
Запуск сети фирменных магазинов и развитие продукта
Эльдар Беглов
Модернизацию завода мы продолжаем и сейчас: наращиваем мощности, в этом году закупили новую сельскохозяйственную технику для полей на несколько миллионов рублей. Пока компания сконцентрирована на молоке, но вместе с реконструкцией завода в планах привести в порядок всю ферму. Для этого ждем большой кредит, таким образом, мы закончим цикл по реконструкции всего комплекса — фермы, завода, полей. Кроме молока, есть идея заняться мясным производством, подход останется таким же: контролировать продукт будем, начиная с кормов, которые выращиваются на наших полях, до точек продаж. Параллельно мы развиваем собственную сеть фирменных магазинов натуральной сельскохозяйственной продукции «Лосево». Они есть и сейчас, но пока там продаются только молочные продукты, с перезапуском формат изменится. Это магазины шаговой доступности, в которых будут продаваться самые необходимые продукты — не только молоко, но и мясо, яйца, овощи.Александр Маурер
Пока мы работаем с мелкими торговыми сетями. Во-первых, потому что мы все еще развиваемся: до недавнего времени объем переработки был 15 тонн в день. Сейчас он увеличился до 60 тонн, но этого все равно недостаточно. Ведь гипермаркеты просят поставлять продукцию сразу во все магазины сети.«Мы все еще развиваемся: до недавнего времени объем переработки был 15 тонн в день»
Во-вторых, там существуют бонусы, ретро-бонусы, какие-то штрафы, жесткие условия возврата, а с небольшими сетями можно найти разумный компромисс.
Проблемы с государством
Эльдар Беглов
Если воспринимать сельское хозяйство как независимый бизнес, то это одни деньги. Но, к сожалению, инфраструктура в этой сфере не развита — в нее должно вкладываться государство. Дороги в плохом состоянии, проблемы с электроэнергией и водоснабжением — это реалии сегодняшнего дня. И получается, что у предпринимателя возникают совершенно иные траты, не те, что он предполагал.Инфраструктура в этой сфере не развита — в нее должно вкладываться государство
К тому же проблемы инфраструктуры невозможно прогнозировать: каждый раз ты сталкиваешься с новыми трудностями. В итоге все это ложится на плечи производителя и, соответственно, на готовый продукт, а это, в свою очередь, ведет к поднятию цен. Мы приблизительно ориентировались на 20 % рентабельности, но по факту их нет: мы вкладываем все обратно в производство. Сейчас «Лосево» работает либо в ноль, либо в минус именно из-за того, что есть непрогнозируемые, непрофильные проблемы.
