К началу осени в Тбилиси зарекомендовало себя немало новых интересных гастро-проектов. Вероятно, наиболее заметный из них — ресторанный кластер, возникший внутри нового жилого комплекса MOEDANI в Авлабари. Среди других важных открытий — спешиалти-кофейня с вело-мастерской в Сабуртало и японская кондитерская на базаре Орбелиани.
Специально для Paper Kartuli ресторанный консультант и автор канала «Тбилисский FOODIZM» Вахтанг Гиваргиз посетил заведения и рассказывает, на что обратить внимание в каждом из них.
SALTY CAFE & WORKSHOP
Примечательный проект, расположенный в узких улицах верхнего Сабуртало. На втором этаже заведения — веломастерская. Кафе основано участниками велосообщества и, хотя пока открыто в техническом режиме, уже заполнено гостями.
В ближайшие дни в заведении заработает кухня, которую возглавил шеф-повар ресторана Van Gogi Петр Свиридов. В частности, в меню будут питательные бутерброды. Помимо этого, Алена Мишина, в прошлом управляющая винными барами в России, планирует внедрить винную карту, базирующуюся на продукции маленьких виноделен Грузии и Европы.
Адрес: Platon Ioseliani, 14
Что попробовать: Pet-Nat Lavina Chinuri (60 GEL) / Batch Brut (8 GEL) / Bumble Coffee (12 GEL)
FUMFULA PANCAKE
Здесь вы найдете японские панкейки от команды молодых кондитеров и технологов. Проект полюбился грузинской аудитории: во-первых, кондитерская выпускает яркие тик-токи, во-вторых, ориентируется на семьи с детьми. Кафе разместили на первом этаже Orbeliani Bazari, у корнера. Зачастую там можно встретить очередь, что бывает крайне редко в главном фудмаркете города.
Адрес: v.vekua, 1 floor
Что попробовать: Matcha raspberry (11,8 GEL)
PASTA. OSTERIA
Камерная итальянская гроссерия от создателей st. Bunny и Hooka Place — одно из трех заведений этого списка, расположенных в ЖК MOEDANI. Ресторан открылся в начале августа и предлагает гостям классику итальянской кухни с фокусом на закуски. Винный стеллаж наполнен грузинскими и европейскими позициями, внутри есть отдельная комната с кальянными.
Адрес: 17, Nikifore Ibrakhi str.
Что попробовать: Pizza Burrata (35 GEL) / Carpaccio con carpaciofi (25 GEL) / Десерт: tarta all’amaretto (22 GEL).
VESPER
В том же дворе расположено бистро европейской кухни. VESPER сфокусирован на салатах и закусках и хорошо подойдет для завтраков. Интересно, что за стенкой расположен еще один проект этой команды, но с собственной пивоварней.
Адрес: 17, Nikifore Ibrakhi str.
Что попробовать: shrimp popcorn with Wasabi Mayo (17 GEL)
GESS BEER
Заведение с грузинской кухней от создателей VESPER. Пивное бистро пока работает в техническом режиме, у него еще нет соцсетей. Хотя меню кажется демократичным, для пивоварни здесь слишком мало позиций пива. Однако пивная карта может увеличиться после официального открытия.
Адрес: 17, Nikifore Ibrakhi str.
Что попробовать: кебаб с сыром сулугуни (21 GEL) / нефильтрованный лагер (9 GEL)
Бонус: инсайды из мира гастрономии
На территории ЖК MOEDANI готовится к открытию стрит-кэжуал dining bistro с лучшими, по словам владельцев, бургерами в городе. Обещали позвать на закрытую дегустацию. Мероприятие будет освещать телеграм-канал «Тбилисский FOODIZM» — его ведет Вахтанг Гиваргиз, который написал эту подборку для Paper Kartuli.
Видите, есть и хорошие новости 💚
Мы продолжим рассказывать вдохновляющие истории — а вы можете поддержать нашу работу
поддержатьЧто еще почитать:
- Что покупать на рынках Тбилиси в сентябре. Кизил, тыква и 3 старинных местных рецепта.
- Пять японских заведений в Тбилиси: минималистичная кухня, суши-бар и стрит-фуд.
